matorama

Ratatouille – fransk klassisk grönsaksröra av tomat, paprika, aubergine, lök och zucchini kryddad med färsk timjan.

För några veckor sedan var vi och såg filmen Råttatouille. Det var en riktigt bra film och själva temat var just mat som var underbart vackert animerat. Ratatouillen såg fantastisk ut…som den var serverad med exakt lika stora rundlar av grönsaker, som sedan travats på varandra som ett skruvat torn. På franskt manér några få klickar sås runt om på tallriken, mer som dekor. Ratatouille är en klassisk fransk grönsaksröra som ätes varm, ljummen eller kall. Namnet kommer från franskans touiller, ”att röra om”. Hemma gjorde vi så här, recept nedan, inte lika vackert men mycket gott tillsammans med rökt skinka. I filmen var det egentligen inte en Ratatouille utan en byaldi.

5 portioner

Ingredienser
3 st paprikor, en av varje färg
2 st gula lökar
1 st aubergine
1 st zucchini
3-4 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 burk konserverade körsbärstomater
1 burk krossade tomater
0,5-1 msk socker
salt & svartpeppar
timjan

Beskrivning
Skölj grönsakerna och skär i stora bitar. Hacka vitlöken. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs grönsakerna med vitlök utan att de får färg. Slå på de krossade tomaterna och körsbärstomaterna, tillsätt halva mängden socker och låt småputtra under lock minst 30 minuter. Smaksätt med färsk timjan. Smaka av med salt, socker (för att framhäva tomatsmaken) och nymald svartpeppar.

Gott, men inte lika vackert. Just därför ska vi nästa gång prova en ny variant. Som egentligen heter Confit Byaldi, och är en turkisk rätt med liknande smak som ratatouille. Den mycket låga ugnstemperaturen och den långa tillagningstiden ger konfiterade grönsaker som behåller sin form och smak. Själva grönsakerna är annars detsamma.

Filed under: Franskt, Grönsaker | Tagged: aubergine, äggplanta, confit byaldi, Franskt, fylld paprika, glutenfri, glutenfritt, grönsaksrätter, grönsaksröra, huvudrätt, huvudrätter, laktosfri, laktosfritt, mat, paprika, piperade, ratatouille, recept, squash, Tillbehör, varmrätt, varmrätter, vegan, vegetariskt, veggo, zucchini |