Kryddig couscous

Posted on 2008-07-25 by Matorama

Kryddig couscous  – couscous kryddad med spiskummin, koriander, lagerblad, vitlök med lite syrlighet av citron och rödvinsvinäger och hetta av torkad chili.

Couscous är gott till lamm, t.ex grillade lammkotletter och citronmarmelad. Den är god att värma upp dagen efter och till och med att äta kall. Lite rivet citronskal kan också vara gott i.

Denna härligt kryddiga couscous bygger på Jamie Olivers recept med några justeringar så att det passar oss bättre.

3 portioner

Ingredienser
0,5 st gul lök, finhackad
2 msk olivolja
2 st stora smörklickar
1,5 tsk spiskumminfrön
1,5 tsk fänkålsfrön
1,5 tsk korianderfrön
1 liten torkad chili
1 tsk salt
2 st lagerblad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk socker
0,5 st hönsbuljongtärning, smulad
3 dl couscous, fullkorn
2,5 dl vatten, uppkokt

Beskrivning
Koka upp vattnet.

Stek löken i olivoljan och hälften av smöret i en tjockbottnad kastrull utan att löken tar färg. Stöt spiskumminfrön, fänkålsfrön, korianderfrön, chili och salt i en mortel.

Tillsätt kryddorna, lagerbladet och vitlöken och fortsätt steka – det ska bli marmeladliknande men får varken få färg eller brännas vid. Häll i rödvinsvinägern, farinsockret och den smulade hönsbuljongtärningen och koka ihop till en sirap.

Häll på det uppkokta vattnet och låt koka upp. Häll i couscousgrynen, rör om, dra av plattan, sätt på lock. Låt dra i 5 minuter. Rör i den andra smörklicken coh servera.

Etiketter: , , , , .

Filed under: Arabiskt | Tagged: , , , , , , , |

« »

8 svar

  1. Recept A-Ö « matorama, on 2009-07-24 at 17:33 said:

    […] med gömda körsbär Citronfromage Citronmarmelad Citronsås Citrusinkokt fänkål Confit Byaldi Couscous, kryddig Couscous med granatäpple & mynta Confiterad kyckling Crema catalana Crostini med mozzarella […]

    Svara
  2. Mandelcharmoula – mandelsås « matorama, on 2009-07-26 at 14:15 said:

    […] till lammkött, ugnsgrillade aubergineskivor  med mynta och till couscous, ibland till kryddig couscous. Mandelcharmoula skulle fungera bra att servera med enbart bröd som en aptitretare eller som […]

    Svara
  3. Hummus « matorama, on 2010-01-04 at 13:16 said:

    […] är gott till couscous. Jag åt det idag som en klick i mitten av couscous garnerad med rostad mandel på en bädd av […]

    Svara
  4. Veckomeny vecka 53 « matorama, on 2010-01-17 at 03:34 said:

    […] med miniaubergine & ärtaubergine, ris Nyårsmiddag 2009 McFeast & co, McDonalds Kryddig couscous på en bädd av vitlök- & olivoljefräst strimlad isbergssallad Kryddig […]

    Svara
  5. Veckomeny vecka 1 « matorama, on 2010-01-17 at 20:58 said:

    […] McDonalds Spaghetti al Limone Stekt fläskkarrékotlett med gräddstuvad brysselkål Kryddig couscous med knaprig broccoli och Mandelcharmoula Kryddig couscous med knaprig […]

    Svara
  6. Veckomeny vecka 2 « matorama, on 2010-01-20 at 02:21 said:

    […] Kryddig couscous med knaprig broccoli och mandelcharmoula Coq au Riesling med tagliatelle Smörgås Bolognese med […]

    Svara
  7. Helstekt kyckling fylld med underbara afrikanska smaker « matorama, on 2011-03-08 at 19:48 said:

    […] serverade kycklingen med kryddig couscousoch ananaschutney – helt otroligt […]

    Svara
  8. Couscous med granatäpple och mynta « matorama, on 2011-03-08 at 20:17 said:

    […] lammstek i olivolja, marmeladiserad citron och en sås av mandel, mandelcharmoula. Variera med kryddig couscous som också är […]

    Svara

Lämna en kommentar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig om hur din kommentarsdata bearbetas.