Tapenade

Tapenad – läcker röra med svarta oliver, kapris, sardeller samt soltorkade tomater och en gnutta finmortlad mandel.

Tapenade associeras med Provence, men detta recept har jag hittat i den italienska kokboken Trattoria – italiensk mat för hela familjen och modifierat. Det går lätt och hur snabbt som helst att göra tapenade i matberedare. Konsistensen ska vara grynig, så det går alldeles utmärkt att finhacka allt för hand.

Vi kommer servera denna tapenade samt paprika- & olivröra till crostini och Mörsjö tunnbrödchips, ett friterat tunnbröd som smakar smördeg.

Vi har tidigare gjort en klassisk tapenade och en grön olivpasta.

1 3/4 dl

Ingredienser
1,5 dl svarta oliver, urkärnade (75 g)
5 st soltorkade tomater med 1 msk av oljan
0,5 st vitlöksklyfta, skalad & finhackad
2 st sardeller i olja med 1 tsk av oljan
1 msk kapris
4 st malen mandel, finmortlade
7 st basilikablad
svartpeppar

Beskrivning
Lägg alla ingredienserna i en matberedare och kör till en grovkornig smet.

Tapenade håller sig i kylskåp flera dagar och serveras med fördel efter att stått till sig i 1-2 dagar.

Etiketter: , , , , , , , .