Tapenad – läcker röra med svarta oliver, kapris, sardeller samt soltorkade tomater och en gnutta finmortlad mandel.
Tapenade associeras med Provence, men detta recept har jag hittat i den italienska kokboken Trattoria – italiensk mat för hela familjen och modifierat. Det går lätt och hur snabbt som helst att göra tapenade i matberedare. Konsistensen ska vara grynig, så det går alldeles utmärkt att finhacka allt för hand.
Vi kommer servera denna tapenade samt paprika- & olivröra till crostini och Mörsjö tunnbrödchips, ett friterat tunnbröd som smakar smördeg.
Vi har tidigare gjort en klassisk tapenade och en grön olivpasta.
1 3/4 dl
Ingredienser
1,5 dl svarta oliver, urkärnade (75 g)
5 st soltorkade tomater med 1 msk av oljan
0,5 st vitlöksklyfta, skalad & finhackad
2 st sardeller i olja med 1 tsk av oljan
1 msk kapris
4 st malen mandel, finmortlade
7 st basilikablad
svartpeppar
Beskrivning
Lägg alla ingredienserna i en matberedare och kör till en grovkornig smet.
Tapenade håller sig i kylskåp flera dagar och serveras med fördel efter att stått till sig i 1-2 dagar.
Etiketter: mat, recept, tapenade, olivröra, oliver, kapris, sardeller, soltorkade tomater.
Filed under: Italienskt, Röror | Tagged: kapris, mat, oliver, olivröra, röra, röror, recept, sardeller, soltorkade tomater, tapenade | 2 Comments »
matorama 