En italiensk måltid

En italiensk fullständig måltid består av flera rätter:
Antipasto
Primo piatto
Secondo piatto
Formaggio
Dolce

Antipasto
Antipasto motsvarar vår förrätt och kan variera i storlek. Det är rätten före maten.

Primo piatto
Primo piatto är pasta, risotto, gnocchi eller någon soppa. Primo piatto är måltidens första fat. Riven ost brukar serveras till pastan i en liten skål med lock samt tillhörande sked och beronde på region är det pecorino eller parmesan. Till pasta serveras mindre pastasås än i Sverige – pastan har verkligen huvudrollen. Kött och fisk har sin plats senare under måltiden. En primo piatto i sig är en fullvärdig huvudrätt i svenska mått mätt.

Secondo piatto
Secondo piatto är själva huvudrätten bestående av kött eller fisk. Eventuellt någon sås. Beställer man in kalv i citronsås är det exakt det som kommer in, varken mer eller mindre. Till det väljs contorno som är tillbehör, t.ex. pommes frites, sallad, någon grönsak.

Formaggio
Ost

Dolce
Dolce är efterrätt, vilka kan vara riktigt stora förvånande nog efter en sådan stor måltid. Italien är fantastiska på efterrätter..! I särklass bäst.

Till måltiden dricks vin samt mineralvatten, med kolsyra (frizzante, con gas) eller utan kolsyra (naturale). Först efter efterrätten (dolci) serveras kaffe, gärna en espresso och till det ett glas grappa eller limoncello. Bröd serveras alltid till maten och kan variera från ett trist torrt vitt bröd till en korg med varierande sorter av läckra bröd fyllda med örter, ost, kryddade…

Att ta sig igenom en hel italiensk måltid är en bedrift. Det börjar njutningsfullt och slutar i ångest på hotellrummet… Vi brukar ta några av rätterna och dela på en del. Till lunch gärna dela en antipasto, ta varsin primo piatto och eventuellt sedan en dolce väl medvetna om att vi annars kanske inte kommer orka en dolce efter middagen. Det är synd att missa Italiens efterätter som är i särklass de godaste. Klokt att vänta med att beställa dolce – de kommer ändå fråga när man ätit klart. Formaggio brukar vi konsekvent hoppa över.

Etiketter: , , , , , , , , .

Bloggen 1 år

Nu har vi matbloggat i ett år. En del av det vi ätit har vi bloggat, annat inte. Den saltade friterade regnbågen lyser med sin frånvaro här men är en rätt vi definitivt kommer att laga igen. Restaurangbesöket på Per Lei var minnesvärt och romantiskt och dit går vi gärna igen. 

Några av de recept vi lagat flest gånger under det första året är:
Brunch, insalata caprese, kaffe fragilité, kinesisk marinerad & friterad biff med spiskummin, skinkinlindande risottoknyten, thailändska laxbiffar, tomatpestofriterad kyckling, mortadellarullar, caesarsallad med kyckling & bacon, sötsur sås med ananas och naturligtvis risotto i olika former och för att nämna någon: Risotto alla Milanese med tryffel & bräckt prosciotto.

Citronfromage, grekisk sallad, panna cotta, råbiff, älgfärsbullar, Tom yam goong, rykande heta räkor och gravad lax med ingefära, koriander & lime är rätter vi lagat ofta sedan några år tillbaka.

Hummersoppa till nyårsmiddagen är svårt att konkurrera ut. En annan favorit väl värd att omnämnas är långkokt lammstek i olivolja med de goda tillbehören.

Mat vi glömt att laga igen men som var något extra är kolapaj, hemgjord ketchup och grillade skaldjur med örter, lime och chili för att nämna några. Det var alltför länge sedan vi lagade wallenbergare.

De senaste favoriterna har blivit rosenbladsgelén och de små engelska läckra sconesen samt brownies.

Etiketter: , , , , .