Couscoussallad med tonfisk & ägg

Couscoussallad med tonfisk & ägg – couscous med tonfisk, isbergssallad och majonäs samt krämigt kokta ägg.

En riktig snabblagad lunch att ta med till långa dagar på DSV. Billig, god & snabb studentmat!

2 portioner

Ingredienser
2 dl couscous
pressad citron, efter smak
1 burk tonfisk i olja, avrunnen
någon näve isbergssallad, strimlad
2 msk majonäs
2 st ägg, nästan hårdkokta
salt & peppar

Beskrivning
Tillaga couscous efter instruktion på förpackningen. Jag lade halva mängden i min matlåda, slog på vattnet och lada på locket så att det fick dra ett par minuter och bli klart i själva matlådan.

Salta och smaksätt med pressad citron.

Tillsätt tonfisk, sallad och majonäs. Blanda runt. Smaka av med salt & peppar. Om maten ska ätas långt senare skulle jag lägga majonäsen bredvid och blanda på plats. Dekorera med äggen.

Annonser

Couscous med granatäpple och mynta

Couscous med granatäpple och mynta – couscous med rubinröda kärnor av granatäpple, lime och mynta samt med liten hetta av torkad chili.

Nu är det säsong för granatäpple på import. Jag tycker granatäpple är en av de godaste frukterna. Gott att äta kärnorna som de är, tillsätta dem i fruktsallad, servera till panna cotta… Granatäpple passar fint i en del maträtter där de bidrar med sin vackra röda färg, lite syra och lite sötma. I couscous blev det väldigt bra tillsammans med lite lime och färsk mynta.

Till couscous serverar vi långkokt lammstek i olivolja, marmeladiserad citron och en sås av mandel, mandelcharmoula. Variera med kryddig couscous som också är supergod!

3-4 portioner

Ingrediensercouscous-med-granatapple
0,5 st gul lök, finhackad
1 st lime, rivet skal & saft
2 msk olivolja
2 st stora klickar smör
1 tsk spiskumminfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk korianderfrön
1 liten torkad chili
1 tsk salt
1 st lagerblad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk socker
0,5 st hönsbuljongtärning, smulad
3 dl couscous, fullkorn
2,5 dl vatten, uppkokt
0,5 st granatäpple
ca 15 myntablad

Beskrivning
Koka upp vattnet.

Dela halvan av granatäpplet i 2 klyftor och peta ur kärnorna med fingrarna. Se till att arbeta på stor skärbräda, för saften från grantäpple färgar hårt. Ta inte med de vita hinnorna, de är beska.

Stek löken i olivoljan och hälften av smöret i en tjockbottnad kastrull utan att löken tar färg. Stöt spiskumminfrön, fänkålsfrön, korianderfrön, chili och salt i en mortel.

Tillsätt kryddorna, lagerbladet och vitlöken och fortsätt steka – det ska bli marmeladliknande men får varken få färg eller brännas vid. Tillsätt pressad lime, farinsockret och den smulade hönsbuljongtärningen och koka ihop till en sirap.

Häll på det uppkokta vattnet och låt koka upp. Häll i couscousgrynen, rör om, dra av plattan, sätt på lock. Låt dra i 5 minuter. Rör i den andra smörklicken, rivet skal av lime, granatäpple och mynta. Smaka eventuellt av med mer lime, saften.

Rör i 2 matskedar av oljan från lammsteken som smakar härligt – om lammstek lagats samtidigt. Annars är det som det är och dags att servera.

couscous-med-granatapple-och-mynta

Kryddig couscous

Kryddig couscous  – couscous kryddad med spiskummin, koriander, lagerblad, vitlök med lite syrlighet av citron och rödvinsvinäger och hetta av torkad chili.

Couscous är gott till lamm, t.ex grillade lammkotletter och citronmarmelad. Den är god att värma upp dagen efter och till och med att äta kall. Lite rivet citronskal kan också vara gott i.

Denna härligt kryddiga couscous bygger på Jamie Olivers recept med några justeringar så att det passar oss bättre.

3 portioner

Ingredienser
0,5 st gul lök, finhackad
2 msk olivolja
2 st stora smörklickar
1,5 tsk spiskumminfrön
1,5 tsk fänkålsfrön
1,5 tsk korianderfrön
1 liten torkad chili
1 tsk salt
2 st lagerblad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk socker
0,5 st hönsbuljongtärning, smulad
3 dl couscous, fullkorn
2,5 dl vatten, uppkokt

Beskrivning
Koka upp vattnet.

Stek löken i olivoljan och hälften av smöret i en tjockbottnad kastrull utan att löken tar färg. Stöt spiskumminfrön, fänkålsfrön, korianderfrön, chili och salt i en mortel.

Tillsätt kryddorna, lagerbladet och vitlöken och fortsätt steka – det ska bli marmeladliknande men får varken få färg eller brännas vid. Häll i rödvinsvinägern, farinsockret och den smulade hönsbuljongtärningen och koka ihop till en sirap.

Häll på det uppkokta vattnet och låt koka upp. Häll i couscousgrynen, rör om, dra av plattan, sätt på lock. Låt dra i 5 minuter. Rör i den andra smörklicken coh servera.

Etiketter: , , , , .