Ruccolaolja

Vissa saker gör man för smakens skull, andra för utseendets skull. Det här ruccolaoljan är kanske mest för utseendet men den är ändå mycket god!

Ingredienser:

Ruccola                   15 g
Olivolja                     0,5 dl
Salt                           1 nypa
Svartpeppar

Gör så här:

Mixa olivilja, ruccola, salt och lite svartpeppar i ca 1 minut. Ruccolan ska bli mycket finfördelad och färga oljan härligt grön.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Använd som garnering och "pricken över i" smaksättare när du lägger upp fint på tallrikar!

Etiketter: , , , , , , .

Rökolja

Rökolja – olivolja smaksatt med rökta laxfenor.

Lite rökig olja är ett gott och spännande tillbehör. I det här fallet gör jag en variant som lämpar sig bäst till fisk och skaldjur. Jag smaksätter olivoljan med röksmak från rökta laxfenor. Det ger en fin röksmak men naturligtvis också en lätt smak av fisk. Lägg upp fisken och/eller skaldjuren på en tallrik och droppa lite rökolja runt omkring på tallriken eller direkt på fisken/skaldjuren.

Ingredienser
Olivolja                       ca 2 dl
Rökta laxfenor          4-5 st

Beskrivning
Använd en trång kastrull där du täcker botten med laxfenorna. Häll i oljan och värm på spisen tills det börjar bubbla. Låt sjuda i ca 10 minuter. Dra av från spisen och låt svalna. Sila oljan och häll upp i lämplig flaska. Förvara flaskan i kylen så håller sig oljan ca 1 vecka.

rokolja-0