Grillad zucchini & grön sparris

Det här är ett mycket fräscht och gott tillbehör till t.ex. grillat kött eller varför inte som basen i en sallad? I det här receptet använder jag en grillpannan. Naturligtvis går det lika bra att grilla på utegrillen men då får ni pensla på rikligt med olivolja på zucchiniskivorna samt sparrisen innan ni lägger på dem på grillen.

2-3 portioner

Ingredienser:
Små zucchini                      ca 3 st
Grön sparris                       1 liten knippa
Olivolja
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Skär eller bryt av den träiga nedre delen av sparrisen. Skala den eventuellt ytligt om den är väldigt grov. Koka upp vatten med salt i och lägg i sparrisen och låt koka en minut. Häll av vattnet och lägg sparrisen på en skärbräda där du klyver den på längden.

Zuchinin bör vara ca 10-15 cm lång och ca 3 cm i diameter. Skär den på längden i ca 2-3 mm tjocka skivor.

Hetta upp en grillpanna ordentligt. Spraya över rikligt med olivolja. Lägg i zucchiniskivorna och låt de grillas ca 1 minut per sida. Salta och peppra. Spraya över mer olivolja innan ni lägger ned fler zucchiniskivor.

Fortsätt med de kluvna sparrisarna. Börja med att grilla dem med den kluvna sidan ned. Vänd efter 1 minut. Salta och peppra.

Lägg upp grillad zucchini och sparris på ett fat. Servera till grillat kött eller liknande.

grillad-zucchini-sparris

Etiketter: , , , , , , .

Grillade grönsaker

Grillade grönsaker är gott till kött. Potatis, pasta, ris behövs inte alls.

J har precis köpt hem en måste-pryl till köket och självklart provade vi den så fort som möjligt. Nu är det äntligen vår och idag var det grillväder – inte soligt, men möjligt att grilla för första gången i år. Så länge det inte regnar är det grillväder!

Vi visste lite vad det handlade om då vi provat en liknande i stugan i Luleå och blev förtjusta. Det är en sorts wok för grillen, samma form som en wok men med massa hål i. Vi har tänkt att ha den för grönsaker, men förmodligen passar den hur bra som helst till skaldjur. (Fast vi har andra grejer för dem, också måste-pryl). Måste-prylen finns att köpa på Cervera.

wokpannaforgrillen

Använd de grönsaker du tycker om, men tänk på att skära dem som behöver längst tillagningstid i minst bitar så kan allt bli klart samtidigt. Extra gott blir det om de marineras innan. Visst kan man slå på dressingen efteråt men om det görs innan så blir citronsmaken lenare och godare.

2 portioner

Ingredienser
8 skivor aubergine
10 skivor zucchini
10 skivor purjolök
1 st grön paprika

Ingredienser marinad
1 st citron skalet
½ st citron, saften
½ dl olivolja eller mer
1 st röd chili
3 st stora vitlöksklyftor
1-2 tsk torkade chiliflingor
salt & peppar

Beskrivning
Skär 1 cm breda aubergineskivor och halvera dessa. Skär zucchini i 1 cm breda skivor. Skär purjolöken i 1,5 cm breda skivor. Kärna ur paprikan och skär i ca 8-10 bitar.

Marinad: Tvätta citronen ordentlig. Skär av skalet tunnt och undvik att få med det vita som ger för bitter smak. Hacka citronskalen och lägg i en bunke som rymmer alla grönsaker. Pressa i saft av en halv citron. Hacka chilin och vitlöken och lägg i bunken. Salta och peppra samt krydda med chiliflingor.

Blanda i grönsakerna i marinad och vänd runt. Låt stå 10-20 minuter. Grönsakerna kommer dra åt sig all marinad under tiden.

Häll över grönsakerna i woken för grillen och grilla. En sådan wok innehåll små håll, se bild nedan.

Serveras till grillat kött, gärna riktigt blodig ryggbiff. På gränsen till levande är den perfekt.

grilladegronsaker