Papas arrugadas – saltkokta potatisar
Potatisarnas skal blir lite rynkigt och saltet som sitter kvar gör att de nästan glittrar lite och bilar en sorts skorpa. Hur gott som helts tillsammans med kryddsmör och till en härligt bit rött kött. Serveras med fördel med Mojo Rojo till. Men då brödet var slut hemma blev det ingen Rojo den här gången…
Papas arrugadas betyder rynkig potatis och är en spansk rätt från Kanarieöarna. Ah, en kanarisk rätt.
4 portioner
Ingredienser
20-25 små potatisar
5 dl grovt salt
ca 5 dl vatten
Beskrivning
Skölj och borsta potatisen. Koka potatisen som vanligt men i lika delar grovt salt och vatten, på ett ungefär i alla fall. Därefter ska den ängas av väl.
Om det finns vatten kvar efter att potatisen är fördigkokt hälls det av, samma sak om salt finns kvar. Bort med det och låt sedan potatisen ånga av.
Andra potatisrätter: pommes frites i ugn, grekisk potatis, potatisgratäng, potatispuré med olivolja, tartiflette, överkokt potatis i ugn, stomp med soltorkade tomater.
Etiketter: mat, recept, papas, potatis, potatisrätt, spanskt, spanien, kanarieöarna.
Filed under: Nyår, Potatis, Spanskt | Tagged: kanarieöarna, mat, papas, papas arrugadas, potatis, potatisrätter, recept, spanien, Spanskt |
matorama 
[…] potatisrätter: grekisk potatis, papas arrugadas, potatisgratäng, potatissallad, Ullas ostiga potatisgratäng, pommes frites i ugn, potatispuré, […]
[…] Panna cotta – grundrecept Panna cotta med kanelbasilika Panna cotta med vit choklad Papas arrugadas Paprika- & Olivröra Paprikasoppa med rostad mandel Paprikasås, gul Paprikasås på grillad […]
[…] Hummersoppa med klo och romägg Chablis Le Beaunois , 2006 ***Huvudrätt Ankbröst med saltkokta potatisar, Marsalasås, butternut squash i ugn och minisparris Villa Antinori, 2004 […]
[…] potatisrätter: klassisk potatissallad, grekisk potatis, papas arrugadas, potatisgratäng, Ullas ostiga potatisgratäng, potatispuré, potatispuré med olivolja, […]
[…] potatispuré med olivolja, tartiflette, överkokt potatis i ugn, stomp med soltorkade tomater, papas arrugadas, klassisk […]