Julavslutning 2008 med tema ”smak”

En gång är ingen gång men två gånger är en tradition! Den 11 december samlas vi i ICA Kvantums Studio för att laga mat tillsammans. Förra året var vi 17 stycken och nu är vi nästan 30… Jätteroligt men också en stor utmaning!

2007 var teamat Italien efter en demokratisk beslutsprocess. 2008 blir temat smak efter en odemokratisk beslutsprocess. Temat är valt med inspiration från restaurangen Restaurangen där man väljer bland olika smaker i en meny som i sin tur resulterar i ett antal små rätter. Mycket gott och mycket trevligt! Temat är också valt för att logistiken ska fungera. Målet är att alla ska kunna vara delaktiga i matlagningen och det kräver en och annan tanke att få det på plats…

Vad ska vi äta? Det blir en varierad meny med många olika smaker. Var är den röda tråden i hur menyn är komponerad? Det enkla svaret är att det inte finns någon annat än att det är smaker som sticker ut åt olika håll. Det är milt och starkt, fräscht och syrligt, sött och salt… En utmaning för smaklökarna!

Till denna meny kommer vi att dricka olika viner som är anpassade efter varje rätts smaker och karaktär.

Etiketter: , , , , , , , .

Annons

Penne Romana

Penne Romana – rörformad pasta med citronmarinerad kyckling, champinjoner i gräddig sås garnerad med färsk persilja.

Det här är en lättlagad enkel vardagsrätt – mild, syrlig & god. För oss är det en gammal favorit i sin enkelhet. När jag var och raffsade runt i en låda med gamla recept fann jag det bortglömda receptet. Jag minns att vi när vi åt det sist pratade om att lite färsk grön sparris skulle passa i, men det får vänta till det är säsong.

I originalreceptet används kycklingfilé, 4 stycken, men vi har bytt till kycklinglårfiléer som är saftigare och därmed godare.

Penne Romana låter italienskt – ja romerskt, men kanske det är det enda.. Att lägga till Romana efter en maträtt är väl inte helt ovanligt, genuin eller ej. Rom har väl dock en blandning av regionernas olika rätter plus sina egen regionala. Originalreceptet kommer från Allt om Mat och jag tror det är en försvenskad variant på pastasås som går att få under namnet Penne Romana i Göteborgstrakten. God är den i alla fall.

4 portioner men för oss en middag för 2-3 personer

Penne RomanaIngredienser
500 g penne

ca 500 g kycklinglårfilér, kuber
1,5 dl olivolja
0,5 dl pressad citronsaft (ca 1 citron)
1 tsk salt
250 g champinjoner, färska & skivade
2 msk smör
0,75 tsk salt
3 krm svartpeppar
4 dl vispgrädde
1 tärning hönsbuljong
1 msk rivet citronskal
3 msk persilja, finhackad

Beskrivning
Pressa ner citronsaften i en skål och tillsätt oljan. Tillsätt salt och blanda. Lägg i kycklingen  och blanda runt. Täck med plastfolie och låt stå och marinera i kylen ett par timmar.

Hetta upp smör i en kastrullen och fräs kyckling och champinjoner utan att de tar färg. Salt & peppra.

Koka pastan.

Tillsätt grädden och buljongtärningen. Koka ett par minuter. Smaka av med salt.

Tillsätt citronskal och en del av persiljan. Servera penne och pastasås för sig med persilja att strö över själv eller vänd ner penne i pastasåsen och strö över persilja. Ät bums meddetsamma!

Etiketter: , , , , , , , .