Pepparkakshus 2008, Arkitekturmuseet

Pepparkakshusutställningen 2008 på Arkitekturmuseet – en rolig lördagsutflykt.

I år besökte vi för första gången den årliga pepparkakshusutställningen på Arkitekturmuseet, som bygger på årets tävlingsbidrag i pepparkakshustävlingen. Arkitekturmuseet ligger på Skepssholmen invid Moderna museet i Stockholm. Årets tema var R-eko: Schysta lösningar för osäkra tider, inspirerat ur det senaste årets diskussioner  kring ekologisk och ekonomisk hållbarhet. R-eko kan tolkas hyffsat fritt. Eko – ja det är också ett ljudfenomen och som det senare visade sig på utställningen även ett radioprogram. Själva hade vi nog inte kunnat tolka temat så kreativt…

De tävlande delas upp i fyra grupper: arkitekter, bagare, upp till 12 år och alla andra som bakar. Vem som helst får alltså delta och tävlingbidraget ska lämnas in till Arkitekturmuseet på bestämt datum. Det finns några få mer praktiska regler som storleken på verket som väl mest handlar om att tävlingsbidragen ska få plats i glasmontrarna. Under några dagar innan tävlingen avgörs kan man rösta på en favorit, då publikens favorit utses och röstsedlar finns inne på utställningen. I år sker prisutdelningen den 14:e december. Pepparkakshusutställningen pågår ända fram till 6:e januari, 2009.

Erik var sugen redan innan på att delta nästa år och trodde vi skulle klara det. Det tror jag med. Men först måste vi klara av att bygga vårt första pepparkakshus..!! Jag har bakat pepparkaksdeg och håller på att rita in mallen från blocket så att jag kan ladda upp det som en pdf. Så förhoppningvis kan jag lagra pepparkakshusmallen här senare. Det blir ett funkishus…för de tycker jag är finast… Och om det håller blir det kanske ännu ett hus men då i traditionell stil som vi bygger tillsammans.

Vi hittade varsin favorit att rösta på (radion bortglömd av alla – som vi tyckte var fantastisk).

I alla fall så var pepparkakshusutställningen över förväntan med 61 bidrag. Hur kul som helst och kan verkligen rekommenderas..! Vilken kreativitet de olika tävlingsdeltagarna visade genom sina skapelser.

En hade byggt en gammeldags radio, typ 50-talare med rundade hörn, (Gård-) dagens eko. Liknar annars lite den som står hemma hos pappa. Tolkningen av temat gick till radioprogrammet dagens eko. Coolt..! Radion var så himla fin, med de beiga gallret för högtalaren, de runda utstående vridknapparna… Wow..! Dock glömde jag bort den när jag ringade in min röst. Hmm.

Tävlingsbidrag: (Går-)dagens eko


Någon hade byggt en trädkoja och flätat mattor och byggt repstege av kolasnören. Ett bidrag var någon typ av återvinningsstation med staket av pepparkaksdeg och innanför de olika ingredienserna i pepparkaksdeg, t.ex kryddorna i form av högar och sockret i form av karamellträd. Hattstugan i pepparkaksutförande var jättekul med solpanel på taket   – särskilt för dem som kommer ihåg den sagan som Elsa Bescow skrev. Andra fina bidrag var en välgjord väderkvarn, ett ekg, en enorm spargris, någon typ av kupolbyggnad, en grotta med vindkraftverk runt, en lantgård med små chokladkulor som grusgång, små pepparkakshästar och små marsipangrisar. Någon hade gjort ett timglas med själva glaset i smält socker och ställningen i pepparkaka. Tyvärr hade timglaset rasat ihop, men det fanns en bild på hur bidraget sett ut innan och det var helt fantatiskt. Måste varit mycket svårt med sockret att konstruera en sådan grej.

Vi hade varsin favorit (radion bortglömd – som vi alla tyckte var fantastisk).

Jag lade min röst på The Globe – som var globen med en platta ovanpå och på den ett hus med tak med solpaneler, ett vindkraftverk på tomten, några fina träd, en damm med vattenenergi, en vedhög utanpå att elda med och ovanför hängde solen på en stålvajer. Massor av alternativ engeri till ett och samma hushåll!

Jonas fastande för ett otroligt välgjort schackbräde gjort av ljus och mörk pepparkaksdeg med alla schackfigurer och mitt på brädet stod en stor ko, E’ Ä  RE´ KO. Jag tror han fastnade för texten KON SEN SUS.

Erik röstade på ett jättefint hus byggt på plintar i en ek , Ek(o)hus, med en egen vacker brunn, en älg på tomten och tornliknande tak med lite pudersnö och fina fönster av gelatinblad. Tomten var täck av glittrande snö och en eka låg upp och ner täckt av snö. Han gillade dörren mycket. Den typen av hus som jag tror jag helst skulle bygga.

Tävlingsbidrag: The GlobeTävlingsbidrag: E´Ä RE´ KOTävlingsbidrag: Ek(o)husTävlingsbidrag: The GlobeTävlingsbidrag: E´ Ä RE´ KOTävlingsbidrag: Ek(o)hus

Sedan blev det en sen lunch på Moderna museets restaurang. Förra året var temat Metropol och vinnarbidrag kan ses här.

Etiketter: , , , , , , , .

Annonser

Kolasås – Dulce de leche

Kolasås – en inkokt burk kondenserad mjölk utspädd med mjölk till önskad tjocklek.

Kolapudding på konservburk!Två ingredienser – enkelt men tidskrävande. En burk kondenserad mjölk kokas i vatten i fyra(4!)  timmar och när man öppnar konservburken är den fylld av tjock kolasmakande pudding – färdig att avnutas. Det sker någon form av karamellisering i burken… Kokas burken i 3 timmar blir den något lösare. Som kolapudding kan den ätas rakt av och är riktigt söt och kolasmakande med viss ton av messmör. Kolapuddingen kan användas i bakverk och blev underbara kolagrottor. För att göra kolasås spädes den med mjölk till önskad konsistens och vispas kraftigt så att kolapuddingen löser sig i mjölken. Kolasåsen kan användas till att dekorera desserttallriken och krönas med chokladfondant och en klick grädde.

Desserten verkar ha sitt ursprung i sydamerika och dulce de leche är spanska och betyder ungefär söt mjölk. Finns även liknande på franska: confiture de lait som är en specialistet från Normandie och äts med fromage blanc (kvarg?). Borde passa bra med det söta mot det syrliga! I Mexico görs den på getmjölk och heter cajeta.

Detta enkla men speciella recept hittade vi i kockarnas kocks, Mathias Dahlgren, kokbok med samma namn som hans tidigare restaurang Bon Lloc. Restaurangen som vi aldrig hann besöka… I alla fall tipsar han om dulce de leche på rostad bröd med skivad banan – låter ungefär som en sådan där Elvis-macka fast med dulce de leche i stället för jordnötssmör… Nja.

Ingredienser
1 burk kondenserad mjölk
mjölk

Beskrivning
Ställ den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull, täck burken med vatten. Koka i 4 timmar hela tiden täckt med vatten. Se till att ha kokande vatten att fylla på med. Spola därefter burken helt kall i kallt vatten.

Öppna burken och smaka av en härlig kolapudding.

Klicka över kolapuddingen ur burken till en bunke. Späd med mjölk och vispa till en slät sås. Späd allteftersom till önskad tjocklek på kolasåsen.

Vi använde kondenserad mjölk från Törsleff. En burk väger ca 400 g och den kondenserade mjölken är sockrad.

Etiketter: , , , , , , , , ,

Saffranssnäckor

Saffranssnäckor – som kanelsnäckor fast med saffransdeg.

När jag skulle baka lussekatter frågade Jonas om det inte skulle bli några andra bullar också med kanel och socker… Jo han tycker saffransnäckor är snäppet godare än lussekatter. Saffranssnäckorna är alltid lite saftigare…och ja ju smör desto bättre…

Som variation i saffranssnäckorna rivet skal av en apelsin, samt hackade och eventuellt rostade mandlar blandas i fyllningen. Det tycker jag är gott, speciellt den frista apelsinsmaken. Jonas gillar det traditionella när det gäller gamla rätter.

Det gäller att knåda ordentligt för att saffransbröden ska bli saftiga samt ta det lugnt med mjölet, kesellan hjälper också till. Kom i håg: inte använda bullformar från ICA igen. Helt kassa. Kanske en idé att ställa saffranssnäckorna i en muffinsform nästa gång.

48 st

SaffranssnäckorIngredienser grunddeg
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella kvarg
2 påsar saffran, 1 g
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 16 dl mjöl & en 0,5 dl till utbakning

Fyllning
250 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
2,5 msk kanel av ca 3-4 kanelstänger

Pensling
1-2 ägg, uppvispat
strösocker

Beskrivning
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 min.

Arbeta ihop degen på mjölat bakbord så att den blir smidig och släpper bakbordet utan extra mjöl. Dela saffransdegen i två delar.

Sätt ugnen på 250 grader

Om kanelstänger används, mortla dem fint eller kör i magic bullet eller liknande, typ matberedare. Blanda ihop fyllningen av rumsvarmt smör, kanel och socker.

Forma varje del till en rulle, platta ut. Kavla sedan ut degen tunt, tunnare än en centimeter, på mjölat bakbord till en stor rektangel, någonstans 40 x 25 centimeter. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen från långsidan till en lång fast rulle. Dela rullen först i två lika delar och sedan varje delrulle i cirka 12 bitar med degskrapa eller liknande. Lägg de skurna bitarna i bullformar på ugnsplåt med snittytan nedåt. Låt bullarna jäsa under bakduk cirka 30 minuter.

Pensla de jästa bullarna med ägg, strö på lite strösocker. Grädda bullarna mitt i ugnen 5-10 minuter. I vår ugn 10 minuter.

Stjälp upp på galler och lägg en kökshandduk över.

Lussekatter är klassiskt till julen och tiden innan. Men lite variation på dem och andra julrätter tycker jag ändå om som t.ex. de här saffranssnäckorna och saffransgalette. Läste att julbordet håller på att försvinna, men inte här hemma i alla fall. I år kommer det äntligen åter finnas pappas hemkokta grisfötter på bordet..! Däremot kommer den gravade laxen varieras och gravas med ingefära, koriander & lime. Identifierade mig själv som en blandning av traditionalist och übertraditionalist, ja för dopp i grytan kan jag inte tänka mig vara utan.

Annat bakat med saffransdeg: lussekatter, saffransgalettegrunddeg

Etiketter: , , , , , , , .

Senapsslungad rosenkål

Senapsslungad rosenkål – gräddstuvad kokt brysselkål med smak av fransk senap.

Senapsslungad rosenkål är gott till en stekt riktigt  blodig biff skuren i i något tunnare bitar, till bacon eller fläsk och kan ätas som tillbehör till fläsk eller fläskkarrékotlett med potatis. Det är en ganska stabbig rätt så matlagningsgrädde skulle göra den något lättare, men den är mycket god så här.

Gräddstuvad rosenkål med bacon är en annan god maträtt med brysselkål och gillar man stuvad kål, ja då gillar man nog gräddstuvad grönkål, så kallad långkål.

Rosenkål – låter klart vackrare än brysselkål…

4 portioner som tillbehör
Senapsslungad rosenkål med tvärskuren blodig biff.

Ingredienser
500 g rosenkål
25 g smör
5 st schalottenlökar, skivade
2 dl vispgrädde
2 msk dijon senap
salt
svartpeppar

Beskrivning
Skölj brysselkålen & ta bort fula blad.

Koka upp lättsaltat och vatten, lägg i brysselkålen och låt koka i cirka 10 minuter. Sila av brysselkålen i durkslag.

Fräs löken mjuk i smöret, slå på grädden och låt långsamt koka ihop i cirka 10 minuter. Tillsätt senap. Smaka av med salt & peppar.

Vänd ner brysselkålen och servera direkt.

Etiketter: , , , , , , .