matorama

Gräddstuvad rosenkål – ångkokt färsk brysselkål i gräddig ostig sås med salt bacon.

Rosenkål eller brysselkål kommer ursprungligen från Belgien, därav brysselkål. Nu finns äntligen färsk rosenkål i mataffären. Jag är ganska förtjust i stuvad kål, både rosenkål, vitkål, blomkål och broccoli. Dock är jag ensam om att gilla dessa enkla läckerheter här hemma. Det är en ganska tung och stabbig rätt med smör, baconfett, vispgrädde, bacon och ost. Den som vill ha rätten ännu tyngre kan byta ut all mjölk mot vispgrädde.

Gräddstuvad rosenkål kan ätas som den är, till fläsk eller fläskkarré. Om fläsk serveras till den gräddstuvade rosenkålen kan baconet tas bort ur stuvningen och baconflottet ersättas av fläskets stekflott.

Rosenkål är även gott som de är, lättkokta med en stor klick smör och salt.

Rosenkål(brysselkål) innehåller en hel del folsyra – vilket är bra. (Dock är det nog inte mycket kvar efter min behandling!) Folsyra är bra av en rad orsaker, läs mer här. Rosenkål är jag van vid att se som gröna kålhuvuden i miniatyr med bladen omlott som rosor. Tydligen växer flera små rosenkålshuvuden på en stjälk.

2 portioner

Ingredienser
500 gram rosenkål
1 klick smör
0,5-1 msk vetemjöl
1,5-2 dl vipgrädde
1 dl mjölk
5 skivor ost, t.ex. prästost
salt & peppar
140 g bacon (1 paket)

Beskrivning
Ångkoka rosenkålen tills den är mjuk. Det tar cirka 10 minuter i vår ångkokare i snikmodell, dvs. en kastrull med en metallnätsbehållare inuti som ej nuddar den kokande vattenytan.

Skär bacon i bitar och stek. Låt rinna av på hushållspapper. Spar baconflottet.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa runt. Vispa i mjölk och sedan vispgrädden i omgångar medan såsen kokar upp. Tillsätt baconflott. Smaka av med salt & vitpeppar. Tillsätt osten och låt den smälta ner. Vänd ner den ångkokta rosenkålen samt bacon.

Etiketter: mat, recept, rosenkål, brysselkål, kål, stuvning, bacon.

Filed under: Svenskt | Tagged: bacon, brysselkål, kål, mat, recept, rosenkål, stuvning |