Amerikanska blåbärspannkakor med smultronstrån & honung

Amerikanska blåbärspannkakor med smultronstrån & honung – fluffiga amerikanska pannkakor med nyplockade blåbär överringlade med honung serverade med ett strå smultron samt överpudrade med florsocker och ett och annat smultron här och där.

Om jag hade haft ett plättlagg skulle jag göra små amerikanska blåbärsplättar istället. Så mycket enklare att få snygga och göra en hel liten laddning på en gång och sedan stapla som smarriga torn..

Otroligt somrig rätt med nyplockade blåbär från tomten samt smultron från diket utanför uppträdda på strå och med hård vanlig svensk honung som smälts i kastrull på spisen..för att ringlas över blåbärspannkakorna. Vackert också!! En önskerätt här ute på landet.

4 portioner ca 12 st

Ingredienser
2 msk smör
3 dl mjölk (3 %)
2 st ägg
3,75 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1,5 dl blåbär

ca 1 dl smultron
4 st grässtrån
2-3 msk honung
florsocker

Beskrivning
Smält smöret och låt det svalna. Blanda med ägg och mjölk.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem i äggsmeten. Vispa till en slät smet och låt vila i cirka 10 minuter. Rör i blåbären.

Trä upp smultron på stråna. Smält honungen i en liten kastrull på svag värme. Ställ åt sidan, men nära spisen så att honungen inte svalnar för mycket och återtar fast form.

Stek pannkakorna i lite smör, två åt gången beroende på hur stor stekpannan är, på medelvärme. Dvs. lägre värme än vid stekning av tunnpannkakor. Vänd plättarna när bubblorna bryter igenom den ogräddade ytan.

Håll pannkakorna varma i ugn tills alla är färdigstekta.

Lägg upp 2 pannkakor på varje tallrik. Ringla över honung. Lägg ett strå över varje tallrik och strö runt överblivna smultron. Pudra över florsocker runt kanterna med hjälp av tesil eller liknande.

Servera omedelbums..!!

Våfflor till brunchen

Efter en god brunch brukar amerikanska pannkakor med lönnsirap serveras, ibland blåbärspannkakor. Vår motsvarighet är nygräddade våfflor med mörk sirap. Lika sött – men ännu godare.

Till hösten kanske vi blandar i ett par färska blåbär i våffelsmeten samt provar att göra egen våffelsmet. Hittade ett par recept på Allt om Mat, Tasteline, DN, DN igen, recept.nu. Det varierar lite om det är bakpulver i eller inte, samt vispad grädde eller ej, smör eller inte smör… Svårt att välja…

Frasiga våfflor med mörk sirap.

Andra godsaker till våfflor:
♦ En klick creme fraiche, rom, finhackad röd lök, en kvist dill, en skiva citron.
♦ Hjortronsylt.
♦ Lingongrädde – en klassiker.

Brunch

Brunch – frukost & lunch i ett.

God och extremt mättande helglunch – engelsk frukost. Servera med kryddig sallad som tar ner lite av det feta, t.ex. ruccola. Här blir det omelett istället för äggröra för att J är inte särskilt förtjust i äggröra. Egentligen borde det vara engelsk senap, men jag tror den är ganska lik dijonsenap styrkemässigt. Hjortronsylt är himmelsk gott och blir det nordiska inslaget i denna rätt. En riktig brunch minus de amerikanska pannkakorna. Om du ändå saknar dem föreslår jag gräddade frasvåfflor serverade med mörk sirap. Jag tror vi ska prova det nästa gång.

Jag gillar café Sirap i Vasastan. De serverar brunch i stora portioner som är underbart god och då ingår blåbärspannkakor med lönnsirap. Amerikanska pannkakor med blåbär i. Mums filibabba!

2 portioner

Ingredienser
3 varmkorvar
1 paket bacon
4 msk HPsauce
2 tsk dijonsenap
2 dl ruccolasallad
8 stjälkar vattenkrasse
2 st formfranska bakad på spelt
2 msk drottningsylt
2 msk hjortronsylt
smör
omelett

Ingredienser Omelett
2 st ägg
5 droppar tabasco
1 skvätt mjölk, ca 2 msk
6 skivor ost
salt & peppar
25 g smör till stekning

Beskrivning
Skär bacon i bitar och stek knapriga. Skär varmkorven i 3 delar så det blir som prinskorvar i längd. Rosta formfranska och skär diagonalt till snittar, smör och klicka på sylt; hjortronsylt på den ena och drottningsylt på den andra.

Om du har frysta hjortron i frysen, ta dem och värm och koka med syltsocker så har du en snabblagad sylt på ca 5 minuter och så söt som du själv väljer.

Skölj ruccolasallad, klipp några stjälkar vattenkrasse och skölj dem med. Lägg dem tillsammans i en boll på en tallrik, tillsammans med det knapriga baconet, de stekta korvarna. Klicka på dijonsenap och HPsauce. Lägg på brödsnittarna med sylt.

Laga till omeletten:
Knäck äggen i en bunke, häll i en skvätt mjölk, droppa i tabasco, salta, peppra och vispa ihop. Hetta upp smör i varm stekpanna och häll i smeten. Låt stelna. När den är nästan klar, läggs ostskivorna på så att de täcker omeletten. När osten smält är omeletten klar.

Dela omeletten i 4 delar och lägg upp en del per tallrik.

Servera!

brunch

* Mer omelett: Omelett – grundrecept, Olivomelett, Omelett med proscitto & parmesan.