matorama

Panna cotta med vit choklad – en italiensk gräddpudding smaksatt med vit choklad.

Panna cotta är en tacksam efterrätt, lätt och snabb att göra och som kan förberedas innan resten av matlagningen sätter igång.

Panna cotta är alltid gott. En festlig efterrätt till helgen men även till riktigt festliga middagar typ på nyårsmenyn. Panna cotta kan smaksättas på olika vis och serveras med olika tillbehör som dessertsåser, fruktgelé, färska bär med mera. Panna cotta med vit choklad åt vi första gången på nyårsafton för 4 år sedan med hallon coulis, då efter ett recept av Mathias Dahlgren på vit chokladpannacotta – men vi glömde kokboken hemma.. Vi serverade även i år chokladpannacotta med hallon coulis. En annan nyårsafton åt vi panna cotta med lime- och myntainkokta fikon.

Det var tänkt att det skulle vara vanilj från vaniljstång i, men dagen innan nyårsafton var vaniljstång slut i butikerna. Vi tog en vit choklad med vaniljsmak från Lindt – så blev det både choklad och ”vanilj” i ett. Inte äkta vanilj, trots bilden på framsidan av chokladkakan på vaniljstång utan vaniljarom. Vaniljarom behöver inte ens komma från vanilj. Bara en sån sak.

Det blev bara panna cotta fyra gånger under vår semester i Toscana. Men det är ruskigt svårt att välja bort något och det går inte att äta allt och fulla menyer varje dag. Vi har testat i Terracina och det går bara inte.

5 portioner

Ingredienser
5 dl vispgrädde
5 tsk strösocker
2 st gelatinblad
100 g vit choklad
(1 st vaniljstång kan tillsättas)

(En portion: 1 dl vispgrädde, 1 tsk strösocker, 2/5 gelatinblad, 1/5 vaniljstång, 20 g vit choklad)

Beskrivning
Lägg gelatinbladen i kallt vatten tills de är mjuka.

Värm upp grädden med vaniljfröna, vaniljstången och sockret i en kastrull och låt sockret smälta. Dra av kastrullen från spisen.

Om vaniljstång används ska vaniljstången delas och fröna skrapas ur med kniv. Bordskniv går bra. Därefter läggs både frön och vaniljstångshalvor i mjölken och ligger i med sockret tills sockret smält. Därefter silas gräddblandningen eller så tar man helt sonika upp de två vaniljstångshalvorna eller bitarna med pincett, gaffel eller annat.

Ta upp gelatinbladen, krama ur dem och lägg i dem i gräddblandningen. Rör runt och och låt dem smälta.

Bryt chokladen i bitar, lägg i skål och häll över en del av gräddblandning i taget. Låt chokladen smälta, rör om och slå upp i glas eller avsedda små formar. Ställ i kylskåp ett par timmar (3 räcker).

Grundrecept på panna cotta.

Till den här varianten på panna cotta serverar vi hallon coulis. Sherrysyltade körsbärshalvor eller marsalakokta körsbär är andra goda alternativ.

Etiketter: mat, recept, panna cotta, gräddpudding, pudding, chokladpannacotta, italienskt, dessert, efterrätt.

Filed under: Desserter, Italienskt, Nyår | Tagged: choklad, chokladpudding, dessert, efterrätt, gräddpudding, Italienskt, mat, nyårsdessert, nyårsmat, panna cotta., pudding, recept, vit choklad |