T-Bone Steak – kan det bli bättre än så här?

Det finns vardagsmiddagar, det finns trevliga middagar och det finns goda middagar men framförallt så finns det middagar som man kommer att komma ihåg länge! Det här var en sådan och det mesta på grund av en fantastisk köttbit! Ibland stämmer allt – köttet är mört, det är kryddat så att smakerna lyfts fram och framförallt är det tillagat på ett i det närmast perfekt sätt! Kötttet inhandlades över disk på Hötorgshallen dagen innan. Det blev en 6 cm tjock T-Bone Steak som vägde ca 1,2 kg – en best! Köttet skulle grillas omsorgsfullt i en av mina Weber grillar.

2-3 portioner.

Ingredienser:
T-Bone Steak                1,2 Kggrillad-t-bensstek-03636
Salt                                 1/2 msk
Hel svartpeppar           1 msk
Hel vitpeppar                1 tsk

Grillolja:
Olivolja                           1 dl
Färsk rosmarin            1 kvist
Vitlöksklyftor                  3 st
Salt                                 1 msk
Soja                                2 msk
Farinsocker                  2 tsk
Rödvinsvinäger            2 tsk
Hel svartpeppar          1/2 msk

Gör så här:
Börja med att blanda till en grillolja med olivoljan, finhackad rosmarin, salt, soja, farinsocker, rödvinsvinäger samt svartpeppar som är grovkrossad. Låt grilloljan stå några timmar så att smakerna från kryddorna går ut i oljan.

Ta fram T-Bone steaken från kylen minst 30 minuter innan den ska grillas och låt den rumstempereras. Krossa vit- och svartpepparn. Salta och peppra steken runt om. Salta och peppra ca 15 minuter innan grillningen.

Grillen ska användas på två sätt; inledningsvis för direkt grillning samt senare för indirekt grillning. Placera grillbriketterna så att de täcker ena halvan av grillen. Tänd och låt de brinna ut så att du har en fin glöd. Under hela tiden som köttet grillas ska locket användas.

Sätt i en ugnstermometer i köttet innan det läggs på grillen.

Börja med att grilla köttet direkt över glöden, dvs direkt grillning. Låt det ligga på ca 3 minuter per sida så att det får en fin färg.

Flytta köttet till den andra sidan av grillen där det inte finns glöd under köttet. Pensla på grillojan och vänd ungefär var femte minut.

Jag vill ha mitt kött medium-rare och låter köttet ligga på grillen till innertemperaturen är 50 grader.

Lägg upp köttet på en skärbräda och låt vila i ca 10 minuter. Täck därefter köttet med aluminiumfolie och låt det vila ca 5 minuter till. Nu visar ugnstermometern troligen ca 55-56 grader. Köttet fortsätter nämligen att tillagas efter det är borttaget från grillen.

Ta ut termometern och skär upp köttet! Servera tillsammans med det du finner lämpligt. Köttet i sig är så smakrikt och gott så jag rekommenderar något enkelt som till exempel hemgjord pommes frites och kanske ett kryddsmör. Spar såsen till ett annat tillfälle – kanske den torra fläskfilén? Det här är något helt annat!

grillad-t-bensstek

Etiketter: , , , , , .

Annonser

3 svar

  1. […] T-bensstek Tacosås Tagliatelle med bondbönor & bacon Tapenade Tapenade – den godaste Tartiflette […]

  2. […] service. Det godaste köttet jag ätit ute sedan Toscana, där i Siena med bistecca Fiorentina(t-benssteken) och på en middag i Volterra på förmodligen Volterras bästa restaurang. Ganska dyrt men jag […]

  3. […] av älg                    ca 1 kg 1 sats grillolja med rosmarin Salt […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: