matorama

Sardellaioli – aioli med sälta av sardeller.

God aioli att doppa grönsaker i eller att använda som en tjock dressing. Nästintill samma ingredienser som i sardelldressingen. Sardellaiolin kom till av misstag när jag skulle göra sardelldressingen och saknade min magic bullet. Jag mosade sardellerna och hackade vitlöken för att sedan blanda till dressingen för hand med en liten tesked. Allra sist rörde jag i lite olja i taget och då blev det tjock direkt – som aioli. Jag smakade av med citron. Trots att jag fortsatte tillsätta olivolja förblev den tjock – men mycket god. Ibland föds nya saker ur misstag.

Tänk bara på att alla ingredienser är rumstempererade så kommer det gå bra.

Jag tror hemgjorda friterade pommes frites skulle vara farligt gott att doppa i sardellaioli.

Ingredienser
3 sardeller
1 st äggula
1 tsk dijonsenap
1 st vitlöksklyfta
 några droppar färsk citron
ca 0,5 dl olivolja eller mer
salt & peppar

Beskrivning
Mosa sardellerna med gaffel. Finhacka vitlöksklyftan. Blanda vitlökshacket, sardellmoset med äggula och dijonsenap. Rör i lite olivolja i taget med tesked. Smaka sardellaiolin av med några droppar citron, salt och svartpeppar.

Etiketter: mat, recept, aioli, sardellaioli, sardeller, sardelldipp, dipp, sås.

Filed under: Röror | Tagged: aioli, dipp, mat, recept, sardellaioli, sardelldipp, sardeller, sås |