Zucchinitagliatelle – ångkokt zucchini i form av tagliatelle.
Zucchinitagliatelle istället för pasta eller kokt potatis fungerar bra till en del rätter. Mycket gott till den snabbgravade laxen i ugn..! Annars ett gott och vackert tillbehör. Det skulle nog gå att smaksätta mer till exempel i en inläggning eller som med morotssalladen med citron- och harissadressing.
Tagliatelle av zucchini och morötter fick vi till tonfiskmedaljonger på en av de bästa restauranger vi åt på i Toscana, Antica Osteria da Divo i Siena.
Ingredienser
Zucchini, ca 0,5 per portion
olivolja
salt
Beskrivning
Skölj zucchini och skär av ändarna. Hyvla tunna skivor av zucchinin med hjälp av osthyvel. Lägg skivorna på höjden på en skärbräda och skär dem sedan i 3 delar på längden.
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg zucchinitagliatellin i ånginsatsen och sätt i kastullen och på med lock. Låt ångkoka 1,5-2 minuter. Vattnet ska vara nedanför ånginsatsen och ska ej nudda zucchinin. Häll av vatten och häll över zucchinin i kastrullen. Rör i lite olivolja och salta efter smak. Bäst blir det att eftersalta på tallriken.
Etiketter: mat, recept, zucchinitagliatelle, zucchini, grönsaktstagliatelle, squashtagliatelle, squash, grönsaker.
Filed under: Grönsaker | Tagged: grönsaksrätter, mat, recept, squash, squashtagliatelle, tagliatelle, vegetariskt, veggo, zucchini, zucchinitagliatelle |
matorama 
populärt inom rawfood kretsarna. verkar intressant iaf. Har lust att köra ngn vecka med bara rawfood ngn gång.
Det fungerar nog bra med flera olika grönsaker och kan bli färgstarkt och fint. Jag skulle kunna tänka mig att prova på rödbeta med en nötsås till.
Har du tittat på den här sidan: Veganmatpepp? Jättefina matbilder på veganmat och ett par rawrecept.
[…] Dill kan tillsättas kryddblandningen för att få den klassiska smaken av gravning. Vi brukar grava lax med ingefära, koriander och lime och ja det skulle man kunna prova på här också. Det ska jag nog prova nästa gång. Men idag får det bli enkelt då vi ska servera en jättegod syrlig vinsås med gräslök till, ångkokta sugar snaps samt kokt potatis och zucchinitagliatelle. […]
[…] Zucchiniblommor, friterade ricottafyllda Zucchinigratäng Zucchinigratäng med grillad paprika Zucchinipesto Zucchinitagliatelle […]