matorama

Rostat ris – gyllene oljerostat kokt basmatiris med en nötig smak.

Rostat ris får en mer spännande djupare smak än vanligt kokt ris och är mycket gott i sötsyrliga sallader, som i Nahm toke neua och syrlig fäskkarrésallad. Grundkryddningen för en sallad med rostat ris är lite farinsocker eller palmsocker som löses upp i färskpressad lime och fisksås samt finhackad vitlök & färsk röd chili och färsk koriander.

Ca 0,75 dl okokt basmatiris är ungefär en portion.

Ingredienser
rapsolja/solrosolja
1 del basmatiris
2 delar vatten
salt

Beskrivning
Rosta okokt basmatiris i så pass mycket olja att alla riskorn blir glansiga på svag värme i en kastrull. Riset ska få färg, gyllene gulbrun, vilket tar några minuter. Rör kontinuerligt eftersom riset lätt bränns. Det får inte bli bränt för då kommer det smaka bittert.

När riset fått färg tillsätts salt och vattnet. Låt riset koka upp, sänk sedan värmen och lägg på locket. Låt lufta runt 10-20 minuter när riset är färdigkokt på kastrullunderlägg.

Filed under: Asiatiskt, Risrätter | Tagged: basmati, basmatiris, kokt ris, mat, recept, risrätter, rostat basmati, rostat basmatiris, rostat ris |