matorama

Chokladmousse med gömda körsbär – som de härliga mörka chokladpralinerna med körsbär i fast i form av gräddig chokladig mousse.

Chokladmousse är enkelt att göra och går snabbt. Men sedan är det väntetiden…när chokladmoussen ska stå i kylen… Men skönt om man ska ha gäster att kunna förbereda desserten och sedan bara glömma den ett par timmar…

Körsbär i choklad är vår favoritchokladpralin. Själv har jag varit galen i den i flera år. Så pass galen att jag när jag var i Berlin åt chokladpraliner med körsbär innan frukost eller mer som frukost. Ja, det fanns en liten affär på bakgatan där i gamla östBerlin som sålde chokladaskar till vrakpris. På den tiden levde jag ändå på Coca Cola till frukost så chokladpralinerna kunde ändå klassas som näringsrikt.

Här har jag omformat favoritchokladpralinen till en dessert i form av mousse. Läste på Matälskaren att olivolja i chokladmoussen gör den smidig och mjuk – så lite olivolja åkte i. Lisa blandar t.ex. i valnötsolja och det låter smarrigt… Men i alla fall till choklad är konjak gott och då var tanken på körsbär inte långt borta. Tidigare i höst försökte jag mig på att göra körsbärssylt med smak av sherry vilket resulterade i sherrysyltade körsbärshalvor och inte alls sylt. Misslyckat experiment som utmynnade i något ännu godare.. Supergoda som de är, till grädde och nu ska de i chokladmoussen.

Genom att varva chokladmousse med avrunna körsbärshalvor och sedan täcka med chokladmousse blir körsbären en uppskattad överraskning för Jonas – hoppas jag. Jag har redan provsmakat och det var himmelskt.

2 portioner

Ingredienser
ca 65-75 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 nypa socker
1 tsk olivolja
2,5 tsk konjak
2 msk sherrysyltade körsbärshalvor

Beskrivning
Låt grädden stå framme ett tag och tempereras.

Bryt sönder eller hacka chokladen. Lägg choklad och olivolja och en liten skvätt grädde i en skål över vattenbad och låt smälta ihop. Rör om då och då. När chokladen smält, ta av plattan och blanda i konjak.

Ta upp 2 msk körsbär och låt rinna av.

Vispa grädde med socker så att den blir lättvispad med krämiga toppar.

Rör försiktigt ner chokladmassan i grädden med sked. Försiktigt för att inte ta ur luften ur grädden.

Skeda i chokladmousse i dessertskålar lite i taget. Lägg i några körsbärshalvor och varva chokladmousse med körsbärshalvor. Täck med chokladmousse.

Låt stelna i kylskåp i cirka 3-4 timmar.

Etiketter: mat, recept, chokladmousse, mousse, choklad, körsbär, konjak, dessert, efterrätt.

Filed under: Desserter | Tagged: chokladefterrätter, chokladmousse, dessert, efterrätt, körsbär, mat, recept |