Ljunggren

Restaurang Ljunggrens – asiatisk restaurang i mellanklass på Södermalm i Brunogallerian på Götgatan.

Äldsta brorsdotterns favoritrestaurang, så när hon fyllde år fick hon en middag här i födelsedagspresent från och med mig och den yngsta brosdottern. Nu äntligen var det dags. Vi möttes upp i launchen och startade upp med rödvin (I Tratturi, Primitivo från Apulien) och Mohito. Inte den mysigaste restaurangen, men helt ok. Glömde ändå bort omgivningen i mitt underbara sällskap och med den goda maten. Det fanns en launge, restrangdel, bar och takterass. Vi valde att sitta inne, så varmt har det inte hunnit bli för att sitta ut.

MENY

Spicy tuna
Tempurafriterad tonfiskrulle. Serveras med chilimajonnäs

***

Miso Gaijin Maki
Misosotad lax, gurka, avokado, gräslök och shichimi togarashi

***

Lammtartar
Tartar på lammytterfilé med schalottenlök och rökt soja. Serveras med hallon – & hasselnötsemulsion

***

Sjögrässallad

***

Fläder & jordgubbar
Flädersorbet, maräng färska jordgubbar och grönt te

***

Ett flertal av rätterna kunde beställas som en halv eller hel portion, så man kan beställa in ett gäng smårätter att dela på. Sådant gillas!

Födelsedagsbarnet som varit här förrut hade två favoriter, Spicy Tuna och Miso Gaijin Maki, så de rätterna beställdes naturligtvis in. De fanns att beställa som 5 bitar och 10 bitar. Jag och den yngsta som är förtjust i rått kött, beställde också in lammtartar och jag som är överförtjust i sjögräs och alger tog in en sjögrässallad som side order. Spicy tuna är en maki, dvs. en sjögräsrulle med rå tonfisk, gräslöksstrån gurka med sushiris inrullat i sjögräsark och sedan tempurafriterad. Till det serverades en skål med japansk chilimajonäs. Undrar om det var i chilimajonnäsen det var sriracha. Det var otroligt gott. Jag älskar tonfisk och kombo med friterat – kul. Miso Gaijin Maki som hörs av namnet är också en maki. Det var med misosotad lax ovanpå samt gurka, avocado och gräslök inuti med hichimi togarashi som är en japansk kryddblandning. Makin serverades med wasabi och inlagd ingefära. Supergod även den. Lammtartar, var inte upplagd som jag tänker mig en tartar utan små bitar av lamm spridda lite dekorativt över tallriken med såsen samt något friterat supertunt krispigt. Jag hade aldrig ätit rått lamm tidigare, och ja det var lika gott som rått oxkött. Vi kunde definitivt ha ätit mer. Sjögrässalladen var en side order, grön, härlig och krispig med en ton av sesam. Förmodligen sesamolja i.

Det var inga efterrätter som tilltalade mig utan två av oss beställde in mer mat och ytterligare en drink och yngsta tog in en efterrätt. Det var en sorbet av fläder, med fluff maräng och färska perfekta jordgubbar. Jag tyckte att det var en väl liten portion men tydligen var den mättande och himmelsk god. Ljungren har också luncher och under semstern kommer det nog bli just en sololunch där. Den här veckan hade de bland annat Brässerad grissida med lättsyrad sallad, chilimajonäs, jasminris och gräslök och Marockansk lammbog ”tagin” med couscoussallad och myntayoghurt.

Vi avrundande kvällen på Eken Bar & Matsals webbplats med en av stans bästa utsikter. Mohiton var sådär men Jordgubbsdaquirin var helt fantastiskt. Plus för att bartendern ljusnade upp när han fick en alkoholfri drinkbeställning på en syrlig drink. Det gillar jag! Sammanfattningsvis, vi borde gå ut oftare. Det är de här tillfällen som förgyller livet! Men närmast väntar midsommarfirande tillsammans och sedan grillhelg – yeay!

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Annonser

Födelsedagsbuffé

Födelsedagsbuffé i Rålambshovsparken för att fira Selberger med kallskuret, två olika tillbehör, 2 olika såser, bröd samt dessert för 15-20 personer.

Planen var att fira födelsedagen ute med mat, vin i mängder, tävling och aktiviteter för 15-20 personer. Men svensk sommar är inte alltid att lita på. Det rådde grillförbud vilket försvårade det hela. Dagen insåg förstod vi att det kunde bli regn och ändå vara grillförbud. Med så många föll alternativet att flytta in festen inomhus då ingen bor så stort och tillgång till villa saknades. Partytält köptes in i sista sekund. Dagen innan inhandlas mat och det mesta av maten lagades eller förberedes liksom aktiviteter och en frågesport. Under samma dag fixades det sista i matväg och partytältet spändes upp i Rålambshovsparken. Födelsedagsbarnet var dessutom ovetandes…tills han kom fram.

Festen inleddes med bubbel i glasen tills de flesta var samlade sedan gick vi loss på maten. Därefter blev det brännboll som dock slutade så olyckligt att födelsedagsbarnet vrickade eller stukade foten med sjukhusbesök dagen efter eller nåt. Maten var uppskattad och som vanligt hade vi lagat för mycket, men hellre det än att det tar slut. Vi hade sett till att köpa in allt så billigt som möjligt då flertalet av oss är studneter. Att laga mat från grunden bidrog också till att hålla ner priset samt vin i kartong.

Jäklar vad ugnen gick varm och aldrig tidigare har jag & Emma lagat så mycket mat till så många personer, förutom nyårsmenyn som bestod av en trerätters.  Populärast kanske var brödet som vi alltid bakar. Emmas potatissallad är också en klassiker.

När mörkret föll och kylan blev för mycket blev det en sväng på krogen och sedan Casino för de som orkade…

MENY

Buffé

Rostbiff

Ugnsstekt marinerad fläskfilé

Rökt skinka

Pastasallad med mozzarella

Emmas potatissallad

Tzatziki

Bearnaisesås

Focaccia

***

Dessert

Vit chokladcheesecake med hallonkompott

***

 

Rostbiffen hade nog inte samma temperatur som i receptet. Gick lite på känsla. Minns heller inte längre temperaturen på fläskfilén. I alla fall marinerade vi fläskfiléerna dagen innan i en enkel grillmarinad och innan vi stekte dem i ugn brynte vi dem runt om. Efter tillagning fick de svalna för att skäras i tunna fina skivor, liksom den färdigköpta rökta skinkan och rostbiffen. Kallskuret kött för alla smaker tänkte vi och garderade oss i fall någon inte åt griskött.

Till det kallskurna blev det två tillbehör i form av pastasallad med bland annat mozzarella och en potatissallad med fårost. För övrigt var de båda salladerna ganska lika fast med olika salladssorter i och i den ena tomat och i den andra soltorkad tomat. Ost brukar vi alltid lägga till då vi alltid har minst en vegetarian i sällskapet. Vi förenklade genom att späda ut färdig pesto med olivolja som dressing till pastasalladen och att använda oljeinläggningen i burken med soltorkade tomater som dressing i potatissalladen. Enkelt & smidigt.

Två såser serverades, en hemlagad tzatziki och en färdigköpt bearnaisesås som så många är förtjust i konstig nog.

I fall det skulle finnas en risk för att maten inte skulle räcka bakade vi två ugnsplåtar med focaccia kryddad med torkade örter eller bara flingsalt. Ett bröd som blivit mycket populärt i speltisdagsgänget och riktigt lättbakat. Till och med den minst bakerfarna kan baka focaccia genom att gå loss med elvsipen med degkrokar på och slipa knådningen.

Det hela sköljdes ned med medhavd dryck.

Till efterrätt blev det cheesecake med vit choklad garnerad med sötsyrlig hallonkompott.

Follow matorama

Etiketter: , , , , .

Födelsedagsmiddag

Först en minst sagt uppskattad presentöppning till morgon-latten. Sedan test av nya kniven så fort som möjligt, som kommer hållas vass med det nya brynet..! Själv, rent egoistiskt, ser jag fram emot att få äta många goda rätter ur mattidningen Gourmet som Jonas fick en prenumeration på. Inte för att Jonas inte redan kan laga mat, men några kockknep och ytterligare kokböcker borgar för ett gott matår i grillens tecken.

Eftermiddagen tillbringades genom att följa formel 1 och sluka kärleksmums i enorma bitar – ja rent av gigantiska. Helgens tredje grillmiddag i form av en födelsedagsmiddag på tu man hand. Med t-bensstek väcktes minnena från Toscana med bistecca alla Fiorentina…


Huvudrätt
Grillad t-bensstek, vitlökssmör, hemlagad pommes frites

***

Efterrätt
Kärleksmums

***

fodelsedagsmiddag-jonas-2008

Etiketter: , , , , , , , , .

Födelsedagsmiddag

När hela familjen äntligen kommer hit på födelsedagsmiddag blir det kinesisk fast i en mildare variant. Den kinesiska marinerade & friterade biffen med spiskummin är en av våra absoluta favoriträtter här hemma. Vi varierar den i styrka ifall det är fler än vi två som ska äta – då mildrar vi den.

För 9 personer tog vi 1,3 kg lövbiff och dubblade receptet, dock med totalt knappt 1,5 färsk chili och 2 små torkade chili. Vi dubblade den sötsura såsen med färsk ananas, tillsatte 4 dl mer vatten samt buljong och tog 1,5 torkad stött chili istället för vanlig chili som stod i receptet. I den sötsura såsen tillsatte vi cirka stekt 1,2 kg kycklinglårfilé som fick sjuda klart i såsen samt 4 paprikor i olika färger i skivor smalare än en centimeter. Det kunde dock varit något mildare då den minsta sötnosen tyckte det var lite för starkt, tyvärr.

Till efterrätt satsade jag på två riktigt säkra kort – en chokladefterrätt och en äppelefterrätt med äpplen från trädgården. Det gick hem.

Huvudrätt
Kinesisk marinerad & friterad biff med spiskummin med sugar snaps,
Stekt kycklinglårfilé & paprika i olika färger i
söt-sur sås med ananas
serverat med basmatiris.

***


Efterrätt
Brownie med kaffeglasyr & Äppelgalette

***

Några av rätterna på den mysiga födelsedagsmiddagen med familjen och den vackra prydnadskålen som ska planteras ute och lysa upp hösten.

Till nästa mysiga familjemiddag kommer jag kunna duka med likadana fina tallrikar, Swedish Grace från Rörstrand, tack vare de fina presenterna jag fick. Tack!

Det bästa med att få porslin i den serie jag samlar på är att när vi använder den så är som hela familjen med på något sätt fastän de inte är där.

Etiketter: , , , , , , , , .

Födelsedagsmeny

När Erik själv får välja sin födelsedagsmeny blir det en trerättersmeny, med det bästa från de olika köken – cross over. Först en riktigt syrlig & stark thailändsk soppa med räkor och champinjoner. Till huvudrätt en indisk mild curry, en chicken korma, serverad med ris och nybakade varma naan – ett indiskt bröd. Slutligen den bästa brownie – alla kategorier – med dubbelt lager kaffeglasyr toppad med kokosflingor. Åtminstone en centimeters lager av den söta goda glasyren. Som dryck önskades Cola lime, men vi glömde bort lime mitt i allt stök i köket.

Innan menyn en starter i form av eftermiddagsfika bestående av rabarbersaft och schiaccita med vindruvor samt caffe latte till oss. Och inte att förglömmma, den efterlängtade presentöppningen…

Tidigare önskade maträtter på födelsedagar har varit friterade bläckfiskringar med pressad  citron, vitlöksosande champinjonhattar – champinjoner med vitlökssmör i ugn, druvkyckling, panna cotta med rubinsås – en italiensk dessert, hemgjord ananassorbé på färsk ananas med asiatisk ton, spansk tapas i form av rykande heta räkor samt den thailändska soppan Tom Yam Goong.

Förrätt
Tom Yam Goong – räksoppa

***

Huvudrätt
Korma med basmatiris och naan


***

Efterrätt
Brownie med kaffeglasyr

***

Födelsedagsmenyn bestod av flera läckra rätter från olika kök. Cross over när det är som bäst.

Etiketter: , , , , , , , ,

Kräftpremiär 2008

Så är det äntligen dags för årets kräftpremiär..!

När jag var liten fanns det fortfarande tillräckligt med kräftor att fiska i Dalarna. Jag var för liten för att få vara med och fiska själv men minns att det fiskades. Kräftorna kokades på gården intill den röda stugan vi hyrde i Noret, Dala-Järna på sommaren. Först var de alldeles svarta sedan efter kokningen vackert röda. Jag tror de kokades i samma stora mojäng som vi kokade kläder i. Sedan var det kräftskiva med alla attiraljer, stora fina kräftlyktor, hattar…och kvällen var mörk och härligt sensommarvarm. Jag har för mig att kräftorna var större då, att det gick att få ut lite kräftkött ur benen…

På den tiden åts kräftor enbart på sensommaren efter kräftpremiärdatumet 8 augusti och kräftsäsongen varade fram till 1 september enligt lag för att hindra utfiske. Kräftor har tydligen ätits i Sverige ända sedan 1500-talet, men först på 1800-talet kalla som idag. Numera går det att få tag i kräftor året runt i frysdisken. Men här hemma äter vi årets kräftor först i augusti. Kräftorna hör liksom augusti till.

Numera har vi tradition hemma att fira min födelsedag på tu man hand med massor av kräftor. Till kräftorna har västernbottensost en given plats på bordet, växelvis i västerbottenspaj eller naturell. I år blev det västerbottensost, franskt vitt lantbröd och ett gott vitt vin, Jurassique Chardonnay, till kräftorna. Och som alltid 2 kilo kräftor. Det är ju inte så mycket mat i kräftor då nästan 90 procent är skal och annat.

Skalen ska sparas och den här gången ska vi komma ihåg dem i frysen och göra en god kräftsoppa på dem senare.

Innan provade vi rabarbernektarn som vi köpte i helgen. Mmm..serverad som en iskall fördrink fast utan alkohol.

Vi åt ICAs kinesiska jumbokräftor(frysta) och svenska färska signalkräftor från Småland i hink, Smålands-kräftor. Båda sorterna var mycket goda och vi kände ingen nämnvärd skillnad. De kinesiska var vackert mörkröda och de småländska något ljusare i färgen. Båda sorterna hade en god dillsmak och lagom sälta. Med det blev de småländska kräftorna omotiverat dyra. Däremot undrar vi nu hur små ICAs vanliga kinesiska kräftor är för deras jumbo var verkligen små!!

De kräftor som äts i Sverige är flodkräftor och signalkräftor. Flodkräftor är numera inte vanliga då de drabbades av kräftpest som den inplanterade signalkräftan tog med sig. Signalkräftan däremot är bara bärare av kräftpesten och är numera den vanligaste kräfttypen i Sverige och känns igen på att den har en vit fläck på klon, i klogreppet.

Så här skiljer man på hon och hankräftor: hanen har ett extra benpar på buksidan samt större klor och bredare "axlar" och honan har bredare stjärt. Ungefär som på människor… Vi lyckades inte se någon skillnad.

Födelsedagsmiddag – ja. Jo, jag fick jättefina presenter av Jonas, en läcker vinkaraff som påminde om den i Toscana så att vi kan påminnas varje gång om vår underbara semester där. Sedan en brylébrännare med tillhörande skålar – så snart blir det creme caramel igen.

Kräftor.

CINT har gjort en kräfttestsammanfattning av årets kräftor som testats av olika paneler i olika tidningar. Länkar till de tidiningarnas kräfttest finns med.

Etiketter: , , , , , , .