matorama

Lutfiskens dag infaller fredagen före alla helgons dag och är instiftad av Lutfiskens vänner.

Jag blev lite förvånad då jag kopplar lutfisk enbart till julbord. Men lutfisken hade aldrig någon plats på vårt julbord. Jag vet att farmor & farfar åt lutfisk till jul. Själv smakade jag lutfisk första gången i vuxen ålder på ett av företagets julbord. Ganska gott, men ingen otrolig upplevelse.  Lite speciell konsistens och jag minns att en arbetskamrat la upp de vita delarna då hon förstod att jag inte ätit lutfisk tidigare. Till lutfisken serverades en vit sås och det sägs att det är i den smaken sitter. Så ganska menlös fisk egentligen. Jag tror farfar sa att den var bra för matsmältningen.

Lutfisk är den magra fisken på julbordet där vi annars frossar i de feta fiskarna som en uppsjö av sorter av inlagd sill, lax såväl gravad, kallrökt samt varmrökt och den underbara ålen.

Lutfisken är gjord på långa. Men lutfisk görs också på sej och torsk.

Filed under: Allmänt | Tagged: Fisk, långa, lutfisk, lutfiskens dag, mat |