Veckomeny vecka 49

Började veckan med falukorv, buljongkokta grönsaker och pepparrotssås. Den där såsen blir så god och trycka ner lite krispsallad i buljongen bland de andra grönsakerna mot slutet blir riktigt bra. Både fräst och snabbkokt sallad blir så gott.  Godare än kall, konstigt nog.

Hittade en blogg jag gillar, Återkomsten, där jag fick ett bra tips på ställe att äta sushi på, Ki-Mama. Maguro-don – en tonfiskrätt beskrevs och läte underbar och jag är sååå svag för tonfisk. Kanske skulle passa på att äta lunch där i samband med ett besök på stan i julhandeln. Jo, så får det bli. Sen ett besök på de asiatiska mataffärerna vid Hötorget. Jag kommer inte ihåg namnet på den jag brukar gå till där. Sen ska jag fan i mig hitta mandelmaränger eller amarettis till min Amaretto Syllabub innan jag dricker upp Amaretton. Se Nigellas klipp när Amaretto Syllabub lagas.

Känt mig lite ur form och då blir det mer tv-tittande. Hmmm…och så blir jag gnällig och anti lätt. T.ex. om man är med i ett matprogram då serverar man väl färsk sparris och inte sådan fryst? Är det inte säsong – servera något annat. Kokta svartrötter inlindade i bacon borde väl funka? Eller något pulver som smakar KarlJohan svamp som fyllning i champinjonhattar… Nej. Äh, jag är väl kinkig med mat. Men, uhhh..  Jag blev så äcklad av det där pulvret. Fan stoppa ner lite vitlökssmör(hemgjort!) om det inte finns KarlJohan svamp! Men brylépuddingen  – oj vad gott. Kanske jag kan laga sådan i jul när jag firar hos familjen i dagarna tre.

Kul grej av Systembolaget att man kan slå in sitt nummer på vinet och få rekommenderade maträtter med recept och alles. Like it a lot.

Såg något som liknade kaffeost nere på ICA. Måste kollas. Hoppas hoppas. Sedan blev jag glatt överraskad att det fanns torkad karl johan, tjärpastiller. Men vit choklad – verkar helt omöjligt att få tag ute i den här jävla hålan trots att det finns galleria som till och med återinvigd. Nej, det blir att bege sig innanför tullarna. Ibland hopar sig i-landsproblemen. Vad svårt det var att välja kyckling när det låg ett lammhuvud inplastat och tittade på mig, tarmarna bredvid.. Bra i och för sig att äta alla delar av djuret om man äter kött. Lyckades få med mig ett paket med kycklinglår till en kycklinggryta, Kyckling al Alsace eller Coq au Riesling, som Nigella gjorde i ett av sina matprogram. Kycklinggrytan blev helt okej och bonus med ett par portioner i frysen.

Lagade en av det godaste soppor jag ätit under fredagen – en härlig potatis- & purjolökssoppa med en skvätt vin, Vichyssoise.

På söndagen lagade jag en snikvariant på kräftsoppa, eller rättare sagt en fuskvariant med bland annat färskost med kräftor i och sådana inlagda kräftstjärtar. Jag är mer för att göra skaldjurssoppor på hemkokt buljong.  Men det blev en okej, matig soppa – men ingen festvariant. Inget blir festmat med smaksatt färskost..då ska det vara buljong på kräftskal.

Middagar
Kokt falukorv med potatis, buljongkokta grönsaker och pepparrotssås
Kokt falukorv med potatis, buljongkokta grönsaker och pepparrotssås
Polenta med tomatsås, vitlöksfrästa sojabönor & rostade pinjenötter
Vichyssoise med parmesansnitt
Kyckling al Alsace med tagliatelle
Kyckling al Alsace med tagliatelle
Kräftsoppa

Etiketter: , , , , , , .

Annonser

Kräftsoppa – en fuskvariant

Kräftsoppa – matig kräftsoppa på egen räkbuljong med kräftost, kräftstjärtar, vispgrädde och en slurk konjak samt pudrad med cayennepeppar, en sorts fusksoppa faktiskt.

Jag skulle gjort kräftsoppa under hösten på kräftskalen, men det blev inga kräftor i år. Ingen traditionell kräftmiddag på min födelsedag. Men så kom jag att tänka på när hela projektgruppen blev hembjudna till projektledaren där hon bjöd på en jättegod ostsoppa och små fina runda hembakade kuvertbröd. I soppan var det mest smältost faktiskt. Jag är rätt tveksam till den produkten, men var så himla sugen på kräftor och med ett stundande tandläkarbesök framför mig skulle en matig soppa var utmärkt och gärna snabblagad med tanke på tentapluggandet just nu.

Dessutom har jag nu en halv burk kräftost kvar att äta på mina knäckemackor på morgonen… Kanske kanske finns det en chans att jag äter frukost då.

2 portioner

Ingredienser
1 msk solrosolja
1 näve räkskal
purjolök, det mörkgröna skivat
5 dl vatten
1 msk smör
1 st schalottenlök, finhackad
1 msk mjöl
200 g kräftost (mjukost)
1 burk kräftstjärtar
1 dl vispgrädde
lite saft av citron
cayennepeppar, efter smak
1 msk konjak
salt & peppar

Beskrivning
Först görs en räkbuljong. Fräs räkskalen i olja, tillsätt purjo och låt fräsa med. Tillsätt vatten efter ett tag och låt sjuda cirka 10 minuter. Sila av och spar buljongen.

Fräs schalottenlök i smör i en kastrull. Tillsätt mjölet, vispa runt och puttra lite utan att det tar färg. Vispa i räkbuljongen lite i taget i början. Låt småkoka 10 minuter. Vispa till då och då.

Tillsätt kräftost, grädde, konjak, en eller två splashar av citron för syrans skull samt cayenne efter smak. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att kräftstjärtarna är salta och hacka dem under tiden.

Servera soppan och lägg i de hackade kräftstjärtarna, pudra över lite cayennepeppar. Serveras med bröd.

Etiketter: , , , , , , , , .