matorama

Söta ricottaplättar med citron – söta plättar av ricotta, mjölk, ägg, vetemjöl, florsocker, salt och lite bakpulver smaksatta med citronzest.

Goda molnfluffiga plättar av italiensk färskost smaksatta med skal av citron en härlig sommarfrukost med färska bär eller ett ljuvlig mellanmål. Under vintern en frukost med halvtinade hallon och en längtan till sommaren. Lite av cheesecakeplättar men luftiga som moln så tankarna seglar iväg.

Jag utgick från en gammal favorit från Nigellas kokbok Nigellas sommarmat och efter alla dessa år blev det att tillsätta lite citron och florsocker. Blev helt fantastiskt bra!

ca 25 st

Ingredienser
250 g ricotta
1,25 dl mellanmjölk
2 st stora ägg
I st citron, skalet
4 msk florsocker
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
Olja till stekning, t.ex. jordnötsolja, sorlrosolja, rapsolja
Florsocker att pudra över

Beskrivning
Separera äggen, med äggulor i en bunke och äggvitor i en annan bunke.

Tillsätt ricotta och mjölk i bunken med äggulorna och rör noga till en slät blandning.

Tvätta citronen och  torka den. Zesta av skalet ner i blandningen.

Blanda ner florsocker.

Vänd ner mjöl och bakpulver. Strö på en nypa salt och rör försiktigt till en slät smet.

Vispa äggvitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.

Värm olja i en stor stekpanna och klicka i smeten.

Grädda plättarna guldbruna i ungefär en minut. Vänd och grädda den andra sidan lika länge.

Håll plättarna varma under aluminiumfolie medan resten av plättarna gräddas.

Servera med bär och pudra över florsocker.

Filed under: Mjöl & Gryn, Ost, Veterätter | Tagged: ägg, bakpulver, cirtonskal, citron, citronplättar, citronskal, citronzest, färskost, färskostplättar, frukost, frukostmat, frukosträtt, frukosträtter, italiensk färskost, mat, Matorama, mjölk, plättar, recept, ricotta, ricottaplättar, skål, sommarmat, zest | Leave a comment »