Vetotto med vitlöksfräst romansallad

Vetotto med vitlöksfräst romansallad – matvete i risottostuk med parmesan och en smakrik grön romansallad som frästs i vitlökssmakande olivolja och rörts i.

Vetotto äts som risotto som en egen rätt, men kan också serveras som tillbehör till kött. Här är en enkel variation på vetotto. Jag älskar fräst sallad såväl romansallad, som isbergssallad och lollo rosso. Jag äter den gärna till polenta, till spaghetti och i risotto. Så varför inte blanda i den i en vetotto ockå. Blev mums filibabba så klart.

Kokt matvete är gott och tuggigt. Här har jag använt Emmervete.

ca 2 portioner

Ingredienser
2,5-3 dl matvete
3 dl vatten
1 krm salt
olivolja
1 dl parmesan, riven
salt & svartpeppar

2-3 st stora vitlöksklyftor, skalade och krossade
ett par matskedar olivolja att steka i
1 huvud romansallad, grovt strimlad

Beskrivning
Följ beskrivningen på matvetepaketet. För den sorten jag använder kokas vattnet upp med salt, matvetet tillsätts och får koka på svag värme under lock 12-15 minuter. Kastrullen dras sedan åt sidan så att matvetet får dra i 5 minuter utan lock.

Värm upp en stekpanna med  olivolja. Lägg i vitlöken och rör om så att oljan får smak. Vitlöken får ej brännas, då blir den bitter. Lägg i den strimlade romansalladen, salta lite, fräs och rör om i cirka 30 sekunder eller mer.

Rör i parmesan i kastrullen med vetet. Rör i den frästa salladen och oljan den fräst i. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Matvetesallad med soltorkad tomat, mozzarella & kapris

Matvetesallad med soltorkad tomat, mozzarella & kapris – kokt matvete med soltorkad tomat, mozzarella, kapris, salladslök, vitlök samt örter.

Som pastasallad fast med matvete istället. I det här fallet Emmervete.

ca 6 dl

Ingredienser
2 dl matvete
3,5 dl vatten
salt
10 st soltorkade tomater, i bitar
ca 2 msk olja, gärna oljan tomaterna legat i
2 msk kapris
125 g mozzarella (1 förpackning), skuren i kuber
2 st salladslökar, skivad
1 klyfta vitlök, finhackad
salt & peppar
oregano, timjan

Beskrivning
Koka upp vatten med salt. Tillsätt matvetet och låt koka på svag vörme 12-15 minuter beroende på sort. Dra av kastrullen och låt ånga av cirka 5 minuter.

Blanda ihop resten av ingredienserna utom mozzarellan. Blanda med matvetet. Låt svalna något innan mozzarellan tillsätts.

Vetotto

Vetotto – matvete i risottostuk med parmesan.

Kokt matvete är gott och tuggigt. Lite trist färg, typ havrebeige. Lätt att variera som här varmt som en risotto, annars kallt eller ljummet istället för pasta i en sallad eller varm med kanel, honung och mjölk som frukost. Jag är inte förtjust i gröt, men kokt matvete serverat på samma sätt tycker jag är gott.

Hittade en liten påse från Garant med matvete av emmervete. Har mest ätit dinkelvete innan. Kamutvete har jag provat och det räckte med att prova. Det kommer inte att komma in i min mun igen.

Det här kan ses som ett grundrecept för vetotto och andra ingredienser tillsätts efter smak. Snabbt, lätt och mycket gott! Jag tycker om sojabönor i, ca 2 dl till den här mängden vilket motsvarar 125 gram.

ca 2 portioner

Ingredienser
2 dl matvete
3,5 dl vatten
salt
ordentligt med olivolja
1 dl parmesan, riven
salt & svartpeppar

Beskrivning
Följ beskrivningen på matvetepaketet. För den sorten jag använder kokas vattnet upp med salt, matvetet tillsätts och får koka på svag värme under lock 12-15 minuter. Kastrullen dras sedan åt sidan så att matvetet får dra i 5 minuter utan lock.

Rör sedan i parmesan och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Matildas bovetegröt

Matildas bovetegröt – gröt kokt på boveteflingor med kanel, valnötter linfrön och överringlad med honung.

God gröt & riktigt mumsig med dessa tillbehör. Yummie!  Matilda åt den som mellis på hotellet. Det både doftade härligt och såg gott ut. Jag frågade vad det var, blev rätt tveksam när jag hörde gröt, doftade igen och frågade om jag fick smaka. smaka. Den har en lite tuggig konsistens och knaprighet från nötterna och helt otroligt är det den första gröten förutom tomtegröt jag tyckt om. Nyttig är den också och det förstod jag då Matilda åt den. Kan tillsätta lite rivet äpple eller bananbitar också. Funkar bra att göra på hirs också och ska prova det.

Snabblagad frukost eller mellanmål.

1 portion

Ingredienser
1 dl bovete, hela gryn eller krossat
2 dl vatten
1 nypa salt

Tillbehör
Kanel, malen
Valnötter, hackade
Linfrön
Honung, flytande

Beskrivning
Koka gröten ett par minuter till önskad fasthet, cirka 3.

Rör i kanel, valnötter och linfrön. Ringla över honung. Servera i skål med mjölk till.