Gott Nytt År

Jag firade nyårsafton ute på en väninnans land med flera underbara vänner där vi varit ett par dagar efter jul och myst. Utanför omringade av vacker snö och inomhus en knastrande brasa.  Jag som annars tänker mycket på mat hade inga uppslag efter att ha haft värk i axeln ett par dagar. Förslagen var överhuvudtaget få under veckan. Kanske för att det viktigaste var att vara tillsammans, ta det lugnt och ha det mysigt och bara vara här och nu utan plan – ett liv jag älskar. Ett förslag som kom tidigt var dock förrättstapas som setts på TV vilket lät som en underbar idé. Dock hade vi inte uppkoppling och kunde kolla in recepten. Först på själva nyårsaftonens dag blev menyn klar med förslag från olika håll och en idé att hålla det enkelt.

 

NYÅRSMENY 2010

Förrätt
Ägghalvor med rom & räkor

Skagensnittar med citron

Snittar med aubergineröra

Gurksnittar med korianderkryddad guacamole med crème fraiche & räkor

***

 

 

Huvudrätt
Rostbiff & Kallrökt lax

serverad med fransk potatissallad

altenativt

Stekt entrécôte med grön sparris

serverad med råstekt potatis, rödvinsås & bearnaisesås

***

 

 

Efterrätt

Hallonmarmorerad marängsviss

serverad med exotisk frukt

***

Mogen brie med salta kex & färska fikon

***

image13

Vi startade upp med drinkar, Pink sugar och öl för de som ville medan vi gjorde oss festfina – samtliga i svart. Maten lagade vi innan och efter tillsammans vilket var jättemysigt, rörigt men ja mysigt och så dekorerades bordet…och marschaller tändes utanför.

Till förrätt gick vi på tapas-temat med 4 små tilltugg som alla var delikata och som kom som förslag från olika håll. Klassiska ägghalvor som blev mycket uppskattade kanske för tillägget med räkor. Rostat bröd skurna i trekanter med skagensallad och en tunn citronskiva. Gurksnittar på en halv centimeter med en röra bestående av mosad avocado med vitlök, pressad citron, en hel del hackad färsk koriander och creme fraiche och sedan toppade med 2 räkor som var helt ljuvlig och fräscht knapriga med gurkan. Snittar av rostat bröd skuret i trekanter med aubergineröra(melitzanosalata) dekorerad med färska korianderblad som nog var den fulaste snitten men mycket omtyckt.Vi tog i generöst så att det i alla fall blev 2 av varje till varje person. Det gick åt!!

Förrätten var en dunderidé. Det blev så fint med alla små mumsiga tilltugg och trevligt att sita och småäta & småprata! Något att definitivt göra om!!

Sedan en matpaus och lite mer matfix med den varma delen av middagen med stora biffar av entrécôte med råstekt potatis i så tunna skivor vi kunde skära, kokt färsk grön sparris och 2 färdiga såser som värmdes för de som vill ha entrécôte. Den kalla varmrätten bestod av rostbiff och kallrökt lax som vi gjorde en somrig potatissallad till, typ fransk potatissallad fast med en hel del stora goda kaprisar i, färggranna rädisor och blandad italiensk sallad. En enkel rätt med få grejer att laga, för att få möjlighet att hänga mer med varandra.

Champagne ute vid tolvslaget!

Först efter tolvslaget vispade vi ihop efterrätten, en klassisk marängsviss, som vi uppgraderade med hallon som vi försiktigt vände i och garnerade med rosa princessigt jordgubbsströssel för att få rätta festkänslan i Barbie-stil. Till det hade vi förberett bitar av färsk ananas, sharon och mango att serveras till. Då klockoa var sent slagen ställde vi fram ost & kex samtidigt. Mums!

Tidigare nyår:  Nyårsmiddag 2007, Nyårsmiddag 2008, Nyårsmiddag 2009.

Hallonmarmorerad marängsviss

Hallonmarmorerad marängsviss – marängsviss även kallad hovdessert med vispad grädde, maränger, banan och chokladsås samt hallon garnerad med rosa princessigt jordgubbsströssel för festligare tillfällen.

Marängsviss är en dessert jag minns från min barndom, men då med glass i. Tror inte ens jag ätit den sedan dess. Marängsviss serveras i stor skål eller i små portionsskålar och ännu smaskigare skulle den förstås bli med hemkokt chokladsås. Hovdessert serverades med rostad flagad mandel och färska bär – som ett annat härligt alternativ.

Eton Mess är en engelsk variant som består av jordgubbar, maräng och grädde eller glass men även banan kan användas, precis som i den svenska marängsvissen. Skulle kunna tänka mig att glasrabarber är himmelsk i och sådan små minimaränger eller varför inte hemgjorda nötmaränger…

På nyår kom den upp som förslag på dessert och vi uppgraderade med lite hallon samt rosa princessigt strössel för festeffekt. Silverkulor var önskade, men fan de är så himla hårda mellan tänderna.

4 portioner

Ingredienser
2,5 dl vispgrädde, vispad
1-1,5 banan, skivad
maränger, efter smak
150 g hallon, frysta & tinade
chokladsås, efter smak
rosa jordgubbsströssel

Garnering
minimaränger
färska hallon

Beskrivning
Blanda vispgrädde, bananskivor och maränger i en större skål. Rör försiktigt ner hallonen för en fin rosa marmorering. Ringla över hallon och strö över jordgubbsströsslet. Garnera. Ställ fram chokladsås & strössel vid servering att ta mer av.