Överlastad bruschetta

Överlastad bruschetta – bruschetta av ciabatta med salami, mozzarella sprinklad svarta olivringar, hackad soltorkad tomat, sardeller och olivoljefräst kapris överringlad med sardellolja & olivolja.

Bruschetta är en vanlig förrätt eller antipasto i Italien men de brukar inte var överlastade med mängder av olika godsaker utan mer av en smak i taget. Efter att haft jouren här för att kolla på min spis som gjorde att strömmen bröts, blev jag så stressad av situationen att jag blev hungrig. Eventuellt ska jag få klara mig på endast en kokplatta på ett par dagar. Två kokplattor var redan det ångestlite, men en… Kan jag inte laga mat…då vet jag inte hur jag ska klara av tillvaron..

I alla fall blev det en raid i kylen som resulterade i underbart god saltig bruschetta mitt i natten. Kanske kan jag leva på olika typer av bruschetta ett par dagar? Jag köper ibland ciabatta och de är så stora så för mig räcker det till 4 stycken bruschetta. Istället för ciabatta funkar lantbröd eller focaccia utmärkt.

1 portion

Ingredienser
Ciabatta
olivolja, till stekning
1 st stor vitlöksklyfta
1 msk kapris
2 skivor salami, italiensk
60 g mozzarella, skivad
ca 8 st svarta oliver, kärnfria & skivade
3 st soltorkade tomater, hackade
2-3 st sardeller i olja, hackade
flingsalt
svartpeppar, nymalen

Beskrivning
Hetta upp rikligt med olivolja i en liten stekpanna. Skala och krossa vitlöksklyftan med bredsidan av en kniv. Lägg i vitlöksklyftan och låt den åka runt för att ge smak utan att bränna.

Används ciabatta halveras den och är den stor används bara en fjärdedel. Lägg ner brödet med snittsidan nedåt och låt suga upp olja och ta lite färg. Lägg kaprisen bredvid och låt fräsa med.

Ta upp brödet när det är gyllenbrunt på ena sidan. Salta med flingsalt, lägg på sardeller, salami, lite av det andra, mozzarella och resten av oliverna, kaprisen, de soltorkade tomaterna. Mal över svartpeppar, ringla över lite sardellolja och olivolja. Ät!

Andra goda smörgåsar: Crostini med mozzarella & sardell, kantarellsmörgås, Bruschetta med mosade ärtor & bondbönor & Mozzarella in carrozza.

Etiketter: , , , , , , , .

Blodapelsingelé

Blodapelsingelé – rödskimrande frisk och syrlig dessert av nypressad blodapelsin sötad med honung.

Bland desserter är puddingar och geléer mina favoriter. De slår allt utom kanske italiensk glass.

Blodapelsin är något jag inte använder i dessert, för jag hinner inte. Jag äter de gärna som de är och säsongen är kort. Under en helt underbar semester i Toscana fick vi provsmaka blodapelsingelé under en middag på Antica Osteria da Divo, i den helt sagolöst underbara staden Siena. Jag kom att tänka på den och köpte extra blodapelsiner.

Tanken var att jag skulle stjälpa upp varje portion blodapelsingelé på varsin tallrik så att den skulle där och dallra sådär härligt. Jag misslyckades båda gångerna, trots att jag vid andra tillfället hade platsfolie i formen. Skulle kanske oljat in det med solrosolja. Mer gelatin skulle förmodligen hjälpa, men jag älskade den lätta dallriga konsistensen. Så det får bli att äta ur små fina glas. Blodapelsingelén blev i alla fall underbart god, frisk i smaken och passande en varm sommardag – men då finns det förstås inga blodapelsiner. Passande efterrätt efter en mäktig middag.

Precis när jag skulle smälta gelatinet andra gången bröts strömmen. Det visade sig att det bara var hos mig och var kopplat till spisen. Jag tände ett av blockljusen, höll den lilla kastrullen över och rörde tills det smält. Det funkade det med..

2 portioner

Ingredienser
ca 4 blodapelsiner (det ska bli 2 dl pressad saft)
2 st gelatinblad
1 msk honung

Beskrivning
Lägg gelatinbladen i kallt vatten tills de är mjuka. Pressa saften ur blodapelsinerna. Sila och mät upp saften.

Koka upp två matskedar av saften med honung så att honung smälter. Dra av plattan och rör i det urkramade gelatinbladet.  Blanda med resten av den pressade apelsinsaften. Häll upp på glas och låt stelna i kylskåp en timme eller två.

Etiketter: , , , , , , .