Teriyakisås – japansk sötsalt syrlig sås av japansk soja, vatten, farinsocker och risvinäger kryddad med färsk ingefära och vitlök, redd med maizena.
God sås som snabbt rörs ihop och används i själva rätten eller kokas ner till en dipp. Jag tycker det fungerar bäst att t.ex. steka kött och eller grönsakerna först och sedan tillsätta teriyakisåsen som får fräsa med, tjocknar och gör maten glansig, klibbig och smarrig. Sedan blir det ännu smarrigare att strö över sesamfrön, gärna rostade om det bara strösslas över.
Helt onödigt att köpa färdiglagad teriyakisås i affären. Det här är så lätt och dessutom bäst att kunna smaka av hur mycket ingefära som ska i samt kunna reglera konstistens beroende på hur teriyakisåsen används.
4 portioner
Ingredienser
1 dl japansk soja
1 dl vatten
1 dl farinsocker
2 msk risvinäger
1 st vitlöksklyfta
1 mindre bit färsk ingefära
2 msk maizena
1 msk vatten
Beskrivning
Tillsätt soja, vatten, farinsocker och risvinäger i en kastrull. Låt koka upp och rör om.
Skala en bit ingefära och finriv så att det blir ungefär en matsked.
Skala vitlöksklyftan, pressa till med bredsidan av kniven och hacka sedan vitlöken.
Tillsätt vitlök och ingefära i kastrullen.
Blanda maizena med någon matsked vatten i ett litet glas. Tillsätt i kastrullen och vispa samtidigt. Låt koka upp under vispning.
Koka såsen till önskad konsistens och späd med vatten om den blir för tjock.
Filed under: Japanskt, Såser, Såser & röror | Tagged: färsk ingefära, ingefära, Japan, japansk sås, japansk soja, Japanskt, marinad, mat, Matorama, mirin, recept, risvinäger, sås, såser, Soja, teriyaki, teriyakisås, vitlök | Leave a comment »
matorama 