matorama

Satsumas- & fikonmarmelad – marmelad på färska fikon, hela satsumas, syltsocker, citronsaft och citronzest.

Jag njuter i fulla drag av fikonsäsongen. I slutet av augusti börjar den och varar ungefär en månad. Att säsongen är kort tror jag påverkar, för längtan blir så lång. Fikon är också så känsliga och kan inte förvaras färska länge alls, så det gäller att passa på och resten får man konservera. Fikonmarmelad på färska fikon blir ljuvlig, mer blommig – men klart inte som att äta färska fikon direkt. Här är en variation där fikonen får sällskap av satsumas som finhackas rakt av med skal och allt. Mycket gott, och med skalen en liten angenäm beska.

ca 2,25 dl

Ingredienser
125 g färska fikon, 2-3 st
125 satsumas, 2-3 st
1 dl syltsocker
0,5 dl juice av satsumas
0,5 st citron, skal och saft.

Beskrivning
Diska burk/burkar och lock. Sätt in på en plåt i ugnen på 130 grader. Låt dem stå i värmen i minst 20 minuter för att de ska steriliseras för att undvika att marmeladen möglar.

Tvätta försiktigt fikonen under rinnande vatten.

Skär bort den hårda delen runt stjälken. Dela fikonen på mitten och skär sedan ner i mindre bitar.

Lägg fikonbitarna i en kastrull. Tillsätt sockret och blanda väl. Låt vila i minst 30 minuter, så att fikonen kan släppa lite av sin saft.

Skölj och finhacka satsumas och blanda med fikonen.

Tillsätt vatten. Koka upp på svag värme och låt sjuda i cirka 10 minuter. Rör om då och då.

Zesta av citronskalet och lägg i kastrullen. Dela citron och pressa ur saften i kastrullen.  Rör om.

Höj värmen. Låt koka ytterligare i 5-10 minuter tills marmeladen känns lagom tjock. Rör om då och då.

Häll upp marmeladen på burk ändå upp till kanten och sätt på locket direkt. Vänd på burken.

Förvara burken i skafferiet, upp och ner. Öppnad burk förvaras i kylskåp.

Filed under: Inläggning | Tagged: citron, citronsaft, citronskal, citronzest, citrus, färska fikon, fikon, fikonmarmelad, fikonsylt, fruktmarmelad, höstmarmelad, höstsylt, Marmelad, mat, matblogg, Matorama, recept, satsumas, satsumas- & fikonmarmelad, Sylt, syltsocker |