Spaghettini med crabsticks – tunn spaghetti i krämig sås av grädde, vitt vin och citron med röd paprika och krabbsticks kryddad med lök och vitlök med en liten hetta av chili.
Enkel, snabb och god pastarätt till vardags. Godare än vad jag trodde den skulle bli.
2-3 portioner
Ingredienser
ca 160 g spaghettini
olivolja
200 g crabsticks
2 st schalottenlök
3 st vitlöksklyftor
1 st liten röd paprika
0,5 röd chilifrukt
1 st hönsbuljongtärning
1 dl vitt vin
2,5 dl mellangrädde, 27 %
1 liten nypa chiliflingor
svartpeppar
ca 2 dl pastavatten
0,5 citron, pressad
0,5 dl riven parmesan, valfritt
Beskrivning
Koka upp pastavatten, salt som Medelhavet, i en stor kastrull.
Finhackad schalottenlök.
Skala vitlöksklyftorna och tryck till dem med bredsidan av en kockniv så att de krossas något.
Strimla paprikan fint.
Kärna ur chilifrukten och skär i ringar.
Skär krabbstickorna i större bitar. Skär 4-5 av dem i tunna skivor.
Tillsätt någon matsked olivolja i en stor stekpanna och värm upp. Tillsätt den schalottenlök och stek mjuk på låg värme utan att löken tar färg.
Tillsätt sedan vitlöken och paprikan och låt steka med några minuter.
Smula ner hönsbuljongtärningen och tillsätt vinet. Låt vinet nästan koka in.
Tillsätt en nypa chiliflingor och grädden samt lite svartpeppar. Låt puttra på låg värme.
Koka pastan under tiden, hårdade än al dente.
Späd pastasåsen med pastavatten.
Lägg över den kokta pastan i såsen, rör runt. Pressa över citron och låt pastan koka klar i såsen och fortsätt späda med pastavatten. Det ska bli krämigt men inte rinnigt.
Filed under: Pastarätter | Tagged: citron, Fisk, fiskrätt, fiskrätter, grädde, huvudrätt, huvudrätter, Matorama, paprika, pasta, pastarätt, pastarätter, pastasås, primi, primo, röd paprika, recept, spagehtti, spaghettini, varmrätt, varmrätter, vitt vin | Leave a comment »
matorama 