matorama

Rigatoni med salsiccia, gul paprika, grädde och vitt vin  – räfflad rörpasta med stekt salsiccia och gul paprika i sås av vitt vin, grädde och parmesanost kryddad med schalottenlök och vitlök med en liten hetta av färsk röd chilifrukt.

Mycket gott och snäppet godare med vispgrädde.

4 portioner

Ingredienser
400 g rigatoni
olivolja
200 g salsiccia (korv eller färs)
3 st schalottenlök
3 st vitlöksklyftor
1 st gul paprika
0,5 röd chilifrukt
1,5 dl vitt vin
2,5 dl mellangrädde

svartpeppar
ca 2 dl pastavatten
0,5 citron, pressad
1,5-2 dl riven parmesan

Beskrivning
Koka upp pastavatten, salt som Medelhavet, i en stor kastrull.

Finhackad schalottenlök och vitlök.

Kärna ur paprikan och skär smått.

Kärna ur chilifrukten och skär i ringar.

Tillsätt någon matsked olivolja i en stor stekpanna och värm upp. Stek salsicciafärsen tills den är genomstekt. Tillsätt sedan schalottenlök och vitlök och stek ytterligare 2 minuter och tillsätt sedan paprikan att steka med.

Tillsätt det vita vinet och låt koka några minuter.

Tillsätt sedan grädde och chili.

Koka pastan lite under al dente.

Riv osten.

Smaka av pastasåsen med svartpeppar.

Lägg över pastan i såsen, och vänd runt. Späd med pastavatten och låt pastan koka färdig. Späd med mer pastavatten vid behov.

Vänd ner parmesanen.

Lägg upp och toppa med lite mer riven parmesan.

Filed under: Pastarätter | Tagged: grana padano, grädde, gul paprika, huvudrätt, huvudrätter, korv, Matorama, mellangrädde, paprika, parmeggiano, parmeggiano reggiano, parmesan, parmesanost, pasta, pastarätt, pastarätter, pastarör, pastasås, räfflade pastarör, recept, salsiccia, salsicciafärs, varmrätter, varmrött, vitt vin |