matorama

Spaghetti med salsiccia med röd paprika i tomatsås – sås av röd paprika och salsiccia i tomatsås kryddad med chili, vitlök och basilika.

God och snabb vardagspasta med härlig sötma av den röda paprikan som ger fyllighet, saltig salsiccia som bryts av med rödvinsvinäger i färdig tomatsås för lata kvällar. Chili passar så fint till rätter med röd paprika, som om de hänger ihop och visst är de väl någon sorts kusiner. Lite riven parmesan på är gott, men den står sig bra utan.

En rätt att krypa upp i soffan med en tallrik.

4 portioner

Ingredienser
4 portioner spaghetti
olivolja, att steka i
1 stor röd paprika
250 g salsicciafärs
2 st solovitlök
1 nypa torkade chiliflingor
360 g tomatsås
ca 1 dl vatten
1 skvätt rödvinsvinäger
15 blad färsk basilika
salt & peppar

riven parmesan

Beskrivning
Koka upp pastavatten, salt som Medelhavet, i en stor kastrull.

Lärna ur paprikan och tärna i bitar in mindre än en centimeter.

Värm upp lite olivolja i en stekpanna och fräs paprikan på medelvärme. När de ljusnat något och blivit mjukar, tillsätt salsicciafärsen i små bitar och fräs under omrörning.

Skala solovitlöken. Dela i kvartar, tryck till med bredsidan av kniven och hacka. Tillsätt i stekpanna.

Tillsätt en nypa chiliflingor i stepannan och rör om.

Tillsätt tomatsås, vatten och en skvätt rödvinsvinäger. Rör om och puttra.

Koka pastan.

Knip av basilikabladen och klipp dem i strimlor ner i stekpannan.Rör om.

Smaka av med salt och peppar.

Häll av pastan och tillsätt eventuellt lite av pastavattnet i stekpannan, runt en halv deciliter.

Häll en del av såsen i pastan och rör om.

Lägg upp spaghetti i djupa tallrikar och skeda över salsicciasåsen och riv över parmesan.

Filed under: Italienskt, Pastarätter | Tagged: örter, basilika, chiliflingor, färsk basilika, huvudrätt, huvudrätter, korv, mat, Matorama, paprika, pasta, pastarätt, pastarätter, pastasås, pastasåser, röd paprika, rödvinsvinäger, recept, salsiccia, salsicciafärs, spaghetti, tomatsås, varmrätt, varmrätter, vitlök |