matorama

Enkla köttbullar i Sorrentostil – stora köttbullar på köttfärs med ströbröd, ägg, grana padano, kryddade med lite vitlök, salt och peppar som ugnsbakas och sedan bakas klart under under en tomatsås gratinerad med mozzarella.

Köttbullar som ugnsbakas och sedan sjuds i tomatsås i ugn för att slutligen gratineras med mozzarella blir en ostigt trådig härlig rätt. En rätt från Kampanien, inspirerad av den berömda rätten gnocchi alla Sorrentina. Köttbullar i tomatsås är en traditionell napolitansk rätt med anor från 1400-talet. Det typiska är just den dubbla tillagningen, att köttbullarna först bryns och sedan när de sjuds i tomatsåsen får absorbera såsens smaker, vilket gör dem möra och smakrika. 

Det skulle vara köttbullar på blandfärs men nu blev det en enkel och snabb variant sedan jag fick med mig ett halvt kilo nötfärs med kort datum till ett riktigt låg pris. Enkelt, snabbt och mycket gott en fredagskväll. Snabbmat mums filibabba blandat med spaghetti och med lite riven grana padano över, medans i Kampanien serveras de med ett gott hembakt bröd.

4 portioner

Ingredienser
500 g köttfärs
1 st vitlöksklyfta
1 st ägg
3 msk ströbröd
30 g Grana padano riven
2 krm salt
peppar efter smak
400 ml passerad tomat
120 g mozzarella
olivolja

Beskrivning
Skala vitlöksklyftan, tryck till den med bredsidan av en kniv så att den krossas och finhacka den sedan.

Lägg köttfärsen i en stor skål och tillsätt sedan vitlökshacket, ägg, ströbröd, salt och peppar.

Forma köttfärssmeten till stora köttbullar på cirka 40 gram styck och lägg dem i en oljad ugnsfast form.

Grädda mitt i ugnen på 180°C i cirka 15 minuter.

Häll över de passerade tomaterna och krydda med en nypa salt och torkade oregano. Fortsätt tillaga i ugne tills såsen tjocknar något, cirka 15-20 minuter.

Filed under: Europeiskt, Italienskt, Kampanien, Kött, Nöt | Tagged: huvudträtt, huvudträtter, Italienskt, köttbullar, köttfärs, mat, Matorama, nötfärs, passerad tomater, recept, Sorrento, tomat, tomatsås, varmrätt, varmrätter | Leave a comment »