matorama

Mortadellarullar med fänkål – Skivor av mortadella fyllda med kokt fänkål gratinerade med bechamelsås och riven parmesan kryddade med fänkålsfrön.

Enkel och god sidorätt. Fänkål och mortadella är fina smaker som passar så väl tillsammans, och mums med bechamelsås.

12 st

Ingredienser
2 st fänkål
12 skivor mortadella
ca 40 g parmesanost
1 nypa fänkålsfrön
15 g smör, till formen
1-2 matskedar ströbröd, till formen
salt och peppar efter smak

Béchamelsås:
300 g standardmjölk
30 g smör
30 g 00 mjöl
muskotnöt efter smak
salt efter smak

Beskrivning
Sätt ugnen på 200 °C.

Ansa fänkålen genom att skära av topparna och basen. Ta bort de yttersta bladen. Skär dem i 6 stycken klyftor vardera.

Koka upp vatten i en kastrull. Salta.

Lägg i fänkålen och koka nästan klar, Häll av vattnet och låt fänkålsklyftorna svalna.

Välj en form där mortadellarullorna kommer få plats i ett lager.

Smörj en ugnfast form med smör. Bröa sedan formen.

Gör bechamelsåsen. Smält smöret och sikta sedan ner mjölet i omgångar. Rör om kontinuerligt med en visp för att undvika klumpar.

Vispa ner mjölken i omgångar och vispa tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och riven muskotnöt.

Linda in varje fänkålsklyfta i en mortadellaskiva och vik in.

Lägg fänkåls- och mortadellarullarna i formen.

Häll över béchamelsåsen, riv över parmesan.

Mortla fänkålsfröna lätt och strö över mortadellarullarna.

Gratinera i ugn i cirka 20-25 minuter tills ytan blivit lite gyllene och osten smält

Filed under: Italienskt | Tagged: bechamelsås, contorni, fänkål, fänkålsfrön, grönsak, Grönsaker, involtini, knölfänkål, mat, Matorama, Mortadella, mortadellainvoltini, mortadellarullader, mortadellarullar, recept, rullader, rullar, sidorätt, Tillbehör, vegetariskt, veggo | Leave a comment »