Pasta med krispig grön sparris och dragon – färsk tagliatelle med gräddig sås med vitvin med lök kryddad med vitlök, cayennepeppar, citronzest och dragon med riven parmesan toppad med kruspersilja, parmesan och svartpeppar.
Krämig pasta som är perfekt för den som älskar pasta, grön sparris och bearnaisesås. Jag hade ett sug efter bearnaisesås med färsk dragon hemma, men samtidigt var jag sugen på pasta och en något lättare rätt än kött med bearnaisesås.
Pastanrätten var helt ljuvligt smarrig och nästa gång ska jag dricka det rekommenderade sicilianska vita vinet till, Terre Siciliane Catarratto Zibibbo Organic från Chill out som Jessica Frej byggt pastarätten kring.
2 portioner
Ingredienser
250 g färsk tagliatelle
250 g grön sparris
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
0,5 krm cayennepeppar
0,5 dl vitt vin
1,25 dl vispgrädde
1 msk grönsaksfond
0,5 citron, skalet
1 msk torkad dragon
0,5 tsk svartpeppar
1 krm salt
1 dl finriven parmesan
hackad persilja
Beskrivning
Koka upp pastavatten, salt som Medelhavet, i en stor kastrull.
Bryt av nedersta delen (cirka 1-2 cm) på sparrisen och släng den. Dela sparrisen i 3-4 cm långa bitar och om de är grova dela även på längden.
Skiva lök och vitlök.
Fräs vitlök och lök i olivolja på medelhög värme i stekpanna. Häll på grädde, vin, citronzest, cayenne, grönsaksfond, dragon och svartpeppar. Koka upp och småputtra några minuter.
Koka pastan.
Lägg i sparris, puttra i ca 30 sekunder.
Häll av pastavattnet men spara ett par matskedar av pastavattnet.
Blanda pastan med sparrisåsen och riven parmesan.
Toppa med hackad persilja, parmesan och svartpeppar.
Servera!
Filed under: Pastarätter | Tagged: cayenne, cayennepeppar, citronzest, dragon, grädde, grön sparris, huvudrätt, huvudrätter, kruspersilja, Matorama, middag, parmeggiano, parmeggiano reggiano, parmesan, pasta, pastarätt, pastarätter, persilja, recept, sparris, sparrispasta, sparrisrätt, sparrisrätter, tagliatelle, varmrätt, varmrätter, vårrätt, vårrätter, vin, vispgrädde, vitt vin | Leave a comment »
matorama 