matorama

Capresesallad – sallad på tomater, mozzarella, basilika kryddad med salt, färsk basilika, torkad oregano med olivolja.

Insalata caprese, en somrig antipasto från Kampanien, Italien.

Rätten så typisk för Kampanien föddes på Capri 1920, på det berömda Hotel Quisisana under en middag som anordnades för poeten Filippo Tommaso Marinetti, grundare av det futuristiska manifestet. Det sägs att han upprepade gånger kritiserat det traditionella napolitanska köket för att vara för fullt med feta och stekta ingredienser. För att imponera på författaren inkluderade krögaren på Capri Caprese-sallad bland rätterna: en lätt men lika god rätt som blev en succé. Från det ögonblicket blev rätten en legend på ön Capri och därefter en gastronomisk ikon i Kampanien och över hela Italien! Dess färger: rött, vitt och grönt påminner om den italienska flaggan.

1 portion

Ingredienser
200 g tomater
125 g mozzarella
färsk basilika
0,5 tsk torkad oregano
olivolja
salt & peppar.

Beskrivning
Tomat och mozzarella ska vara rumstempererade, så ta fram mozzarellan en timme innan och låt den ligga i sitt spad i ett glas.

Skiva mozzarellan i 6-7 mm tjocka skivor, torka av den. Skiva tomaterna.

Varva mozzarella tomat och basilikablad på ett litet fat. Sprinkla över oreganon, salt och peppra.

Ringla över lite olivolja.

Filed under: Den italienska matresan, Europeiskt, Italienskt, Kampanien, Sallader, Smårätter | Tagged: basilika, caprese, färsk basilika, insalata caprese, Italienskt, mat, Matorama, mozzarella, recept, sallad, tomat, tomater |