Somrig sallad med persika, mozzarella, sparris…och, zucchini, rädisor, rostade pinjenötter, smulad bräckt prosciutto…med olivolja och vit balsamvinäger.
En somrig matig sallad till middag. Faktiskt riktigt uppfriskande med persika i trots att jag inte är mycket för att blanda frukt i mat. Den lufttorkade skinkan fick bidra med sältan.
1 portion
Ingredienser
ca 3 cm zucchini, tunna skivor
5-6 rädiskor, tunna skivor
1 st persika, urkärnad & klyftad
120 g mozzarella, skivad
3 st gröna sparrisar
3 skivor prosciutto, bräckt & smulad
1 msk pinjenötter, rostade
salt & peppar
olivolja
vit balsamvinäger efter smak
Beskrivning
Skär alla grönsakerna, se ingrediensförteckningen. Lägg upp alla grönsaker utom sparrisen på en tallriken och lägg mozzarellaskivorna överst. Salta & peppra. Lägg på en del av den smulade prosciutton.
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Halstra sparrisarna. Lägg sparrisen över mozzarellaskivorna. Strö över pinjenötter och smulad prosciutto. Ringla över olivolja och stänk över vit balsamvinäger efter smak.
Etiketter: mat, recept, sallad, mozzarella, grön sparris, persika, sommarmat.
Filed under: Grönsaker, Sallader | Tagged: grön sparris, mat, mozzarella, persika, prosciutto, recept, sallad, sommarmat |
matorama 
[…] Somrig sallad med persika, mozzarella, sparris… Grillad fläskytterfilé, färskpotatis, & tzatziki, sallad Risotto med zucchinipesto Te med […]
[…] av bladpersilja, pinjenötter & mozzarella *** Sallad med bladpersilja, mandel och avocado Sallad, somrig med persika, mozzarella, sparris… Salsa verde Saltimbocca alla Romana Sardellaioli […]