matorama

Fikon fyllda med ricotta – Färska mörklila fikon fyllda med ricotta sötad med akaciahonung och smaksatt med clementinzest toppade med salta hackade pistagenötter överringlad med akaciahonung.

Jag har längtat efter fikonsäsongen i månader nu. Äntligen är den här, och priserna sjunker i affärerna. Nu kostar fikonen strax under 6 kronor. Billigt blir det aldrig, men nu når de de lägsta priserna för i år och de är ljuvliga. Tänk, ja tänk om jag bodde i Italien nu och kunde plocka fikon direkt från träden. Men det enda jag kommer få plocka direkt från träden i höst är rönnbär.

Fikon väger ungefär 50 gram styck så det är högt kilopris på 120 kronor, och då är det ändå på de lägre nivåerna och som bäst i smak.

Nu blir det att koka ny fikonmarmelad, säkert någon fikonkaka – kanske fikonkakan med mandel eller ricottakakan med fikon, ett helt gäng fikon skurna i klyftor att äta direkt som godis. Under kvällen fikon fyllda med en blandning av ricotta, honung och clementinskal toppade med saltiga hackade pistagenötter. De doftade ljuvligt, doftade Sicilien. De smakade helt fantastiskt. Jag hade glömt hur gott det är med citruszest i ricotta särskilt apelsin eller clementin och att söta med lite akaciahong. Det var godare än jag ens kunde minnas och längtade tillbaka till cannoli som vi åt och bakade i Taormina på Sicilien. Passade perfekt att avnjutas i soffan till filmen Only you som förvisso har en medioker handling men filmen utspelar sig mestadels i Italien, och det är alltid fantastiskt att se Venedig på film. Jag minns staden som overkligt vacker, och det var innan överturismen tog över.

Enkel, snabb och fullkomligt ljuvlig septemberefterrätt. Så fin kombination av smaker.

2 portioner

Ingredienser
2 st mogna färska fikon
60 g ricotta
1 msk akaciahonung, plus mer att ringla över
1 st clementin, det rivna skalet
ca 15 g  pistagenötter

Beskrivning
Lägg ricotta, och honung i en liten skål. Riv ner klementinskal. Blanda.

Skala och hacka pistagenötter, men inte för fint.

Skär fikonen i 4 klyftor utan att skära igenom fruktens ände.

Fyll fikonen med ricottablandningen med hjälp av en liten sked. Toppa sedan med hackade pistagenötter och ringla över lite honung.

Servera direkt eller förvara i kylskåp tills det är dags.

Filed under: Desserter, Italienskt | Tagged: akaciahonung, dessert, desserter, efterrätt, efterrätter, färska fikon, färskost, fikon, frukt, fylld frukt, fyllda fikon, honung, mat, Matorama, nötter, pistage, pistagenötter, pistasch, recept, ricotta | Leave a comment »