Ost- och skinkpaj – Enkelt pajskal av vetemjöl, smör och vatten med fyllning av rökt skinka med äggstanning och ost kryddat med lite paprikapulver.
För mig är matpajer sent 80-tal – 90-tal. Jag älskade paj och tyckte om att det gick att variera så mycket. Det var praktisk mat som var enkel att laga flera portioner av att frysa in och sedan ta fram och värma en pajbit i ugnen medan jag drog ihop en sallad till.
Paj var något som till slut alltid fanns på caféer. Men sedan började de värma upp pajbitar i mikron med resultat att pajdegen blev mjuk. Det var riktigt illa och är det något jag ogillar är det mjuka pajbottnar, hua.
Nu är det mycket sällan jag lagar eller äter paj. När jag väl äter paj blir det oftast västerbottenspaj, den enda pajen jag fortsatt att älska. Men den här blev god i all sin enkelhet tillsammans med en krispig sallad. Jag valde en mild ost så skinkan fick smakplatsen.
4 portioner
Ingredienser
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
1 nypa salt
3 msk kallt vatten
Fyllning:
120 g rökt skinka
150 g riven ost, ca 4 dl
3 st ägg
3 dl mjölk
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
1 krm peppar
Beskrivning
Mät upp mjöl i en bunke, tillsätt en nypa salt. Lägg smöret ovanpå och låt rumstemperas något.
Finfördela sedan smöret i mjölet med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform cirka 23 cm i diameter. Nagga bottnen med gaffel.
Ställ in pajformen i kylskåpet i cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor i en bunke.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Sänk värmen till 200°C.
Skär skinkan i strimlor och lägg i pajskalet. Strö över lite ost.
Rör i resten av den rivna osten i äggstanningen och häll den i pajskalet.
Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 25 minuter eller still äggstanningen har stannat.
Filed under: Gris | Tagged: huvudrätter, köttpaj, köttpajer, mat, Matorama, matpaj, matpajer, Ost, ost- & skinkpaj, ost- och skinkpaj, paj, pajdeg, pajer, rökt skinka, recept, skinka, skinpaj, ugnsrätt, ugnsrätter, varmrätt, varmrätter huvudrätt | Leave a comment »
matorama 