Ratatouille

Ratatouille – mycket god & smakrik grönsaksröra av grön zucchini, gul lök, gul paprika och tomat.

Brukar alltid ha i aubergine, men efter önskemål uteslöts den. Det blev godare än väntat och till serverades zucchiniris.

4 portioner

Ingredienser
en skvätt olivolja
2 små gula lökar, halverade & skivade
2-3 st vitlöksklyftor, krossade & finhackade
2 mindre zucchini, skivade ca 0,7-1 cm
1 röd paprika, bitar
1 burk krossade tomater
1 st grönsaksbuljongtärning
timjan efter smak
salt & peppar
några stänk tabasco eller liknande

Beskrivning
Mjukstek löken i olivolja. Fräs sedan zucchiniskivorna i lite mer olivolja så att de får lite färg. Tillsätt vitlöken & paprikan och låt steka med lite kort för att få fram lite av sötman. Smula ner buljongtärningen, tillsätt krossade tomater och låt puttra så att paprikan mjuknar något, men låt zucchinin ha lite krisp kvar. Smaka av med kryddorna.