Hösten har kommit med fikonen som första hösttecknet.
Äntligen är det fikonsäsong igen. Som jag längtat. I slutet av augusti börjar säsongen och varar under september. Med lite tur går den in en bit i oktober. Det blir en månad av mumsande av färska fikon skurna i klyftor att äta direkt som de är. Sedan blir det fikon med ricotta smaksatt med apelsin med honung och pistagenötter och att koka ett par burkar marmelad. I år blev det lite variation där jag blandade i satusmas med fikon eftersom apelsin annars passar så fint till färska fikon, sedan blev det en marmelad med gröna vindruvor i blandat och en sista som nog blev favoriten med Grappa i. Sedan bakade jag financierer med fikon. Nu har det sinat med fikon i affärerna. Lägsta pris i år hamnade på 80 per kilo och som vanligt var det Lidl som låg lägst även om Hemköp kom ner i pris under en enstaka helg med 3 fikon för 10 kronor.
Kort in i fikonsäsongen kommer kastanjerna, trumpetsvamp och sedan trattkantarell. Av kastanjerna blir det kastanjesylt eller kastanjekräm kanske är ett bättre namn, att äta till crepes eller våfflor med lite grädde. I år blir det att prova att smaksätta med lite mörk rom. Det första jag minns av kastanjer var den underbara doften i gathörnen i Rom av rostade kastanjer. Jag provade aldrig där och då, men om jag åker till Rom igen ska jag prova. Jag har rostat kastanjer själv i ugnen och ätit med smör, men det var inte så fantastiskt som jag trodde. Inte fantastiskt alls utan mer något jag lätt kan vara utan. När det kommer till svamp önskar jag att jag var lite av en skogsmulle och hade en likadan vän, men det är jag inte. Jag är klart sugen på att gå ut och plocka svamp men har ingen vän med svampintresse. I år hade jag tur och kunde köpa lite färskplockad svart trumpetsvamp av en granne. En del åkte ner i en risotto som blev underbar och resten har jag torkat av avnjuta senare. Höstkantareller blev det att plocka i mataffären när priset sjönk ner till en hudnring per kilo, och att torka i ugnen i varmluft och några enstaka rader. Nu tronar glasburkarna med torkad svamp på kökshyllan som en luxvara i form av konserverad höst på burk.
Nästa upp var rönnbären som det finns en hel del av här, men det visade sig att jag väntat för länge i år. Så det blir att vänta att helt år till att plocka och frysa, torka och av en del koka gelé och törstsläckande dryck.
Lyckan sedan när jag hittade älgfärs för under 180kronor kilot. Det blev ett helt gäng älgfärsbullar med trattkantarellsås med Marsala till kokta potatis och ugnsrostade morötter i olika färger. 2 halvkilos paket åkte rakt in i frysen för senare lyckliga stunder.
Nästa vecka blir det rätter med butternutpumpa. Tror det blir ugnsrostat tillsammans med ugnsrostad spretskål till en stek.
Hösten är inte ens över förrän de italienska mjuka julkakorna finns i handeln fastän det inte ens blivit mitten av oktober. Jag brukar köpa miniförpackningarna. Förra året väntade jag mitt i flyttyran och i mitten av december var de slut. Det blir inte samma miss i år kan jag lova och 3 små kakor står redan i skafferiet.
Filed under: Allmänt | Tagged: höst, höstmat, mat, Matorama, recept | Leave a comment »
matorama 