Krämig spetskålssallad

Posted on 2025-10-15 by Matorama

Krämig spetskålssallad – sallad av tunt strimlad spetskål med dressing av majonnäs, japansk soja, sesamolja, risvinäger, socker och rostade sesamfrön.

Jättegod sallad, ett provlagat recept av Jennie Walldén. Dressingen är så himla god!

Spetskål är en sorts vitkål som är lite mildare, sötare och spädare än vitkål. Den äts oftare rå än vitkål, men bakas ofta i ugn i klyftor eller halvor.

4 portioner

Ingredienser
0,5 st spetskål
3 msk majonnäs
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
0,5 tsk strösocker
3 msk sesamfrön

Beskrivning
Rosta sesamfrön i stekpanna på medelvärme eller varmare. Rör ofta runt och vakta noga så de inte bränns.

Skär spetskålen i klyftor på längden. Skiva kålen fint.

Lägg den strimlade kålen i en stor bunke med iskallt vatten, så blir den krispig. Låt ligga i minst 15-20 minuter.

Häll av vattnet och låt kålen ligga i durkslag så att mer vatten droppar av.

Blanda majonnäs, japansk soja, sesamolja, risvinäger, strösocker och rostade sesamfrön i skål.

Lägg kålstrimlorna på ett fat och ringla över dressingen alternativt blanda allt i en skål.

Filed under: Asiatiskt, Grönsaker, Sallader, Smårätter | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Helénes linsburgare med syrlig korianderkryddad tomatsallad

Posted on 2018-08-02 by Matorama

Helénes linsburgare med syrlig korianderkryddad tomatsallad – biffar av röda linser, morötter och lök kryddade med vitlök serverade i hamburgerbröd med en sallad av tomat och champinjoner kryddade med koriander och persilja och med syra av färskpressad citron och som dressing majonnäs.

De godaste veggoburgarna jag smakat. Dessa godingar har jag längtat efter att få äta sedan min väninna berättade första gången att hon lagat dem. Det är säkert över ett år sedan. De var ännu godare än jag väntat mig, helt fantastiska och perfekt sommarmat. När jag tänker efter är det nog de godaste burgarna någonsin!

 

4 portioner

Ingredienser
Linsburgarna
3 dl torra röda linser
1 klyfta vitlök
1 st gul lök
2 st morötter
1 knippa(or) persilja, ca 50 g
(4 kvist(ar) färsk oregano)
(4 kvist(ar) färsk timjan)
salt och peppar
ca 1 dl solrosolja eller annan neutral olja, till stekning

Tomatsallad med koriander
5 dl cocktailtomater
en bit purjolök
200 g champinjoner
1 knippa koriander
1 knippa bladpersilja
1 st citron, saften
ca 2 msk olivolja
salt och peppar

Tillbehör
hamburgerbröd
majonnäs

Beskrivning
Linsburgare
Blötlägg linserna i kallt vatten i minst 30 minuter, men helst i 1 timme.

Spola av linserna och lägg dem i en bunke. Mixa linserna med hjälp av en stavmixer eller en matberedare tills de är mosade. Allt behöver inte vara mosat, men minst 80 % bör vara ordentligt krossade för att smeten ska binda.

Skala och riv vitlök och morötter fint på ett rivjärn. Skala och riv gul lök grovt på ett rivjärn. Hacka alla örter fint och blanda ner i smeten tillsammans med grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp en stekpanna med ordentligt med olja. Forma smeten till pannbiffar och stek gyllene på båda sidor. Var inte orolig om smeten känns lös. Den kommer att sätta sig när du steker den. Tips! Be någon annan med tålamod steka dem!

Tomatsallad med koriander
Skär tomaterna i mindre bitar och skiva champinjonerna. Strimla löken tunt och hacka alla kryddor.

Lägg allt i en bunke och tillsätt olivolja samt pressa över citronsaften. Salta och peppra. Blanda och låt stå och dra fem minuter innan servering.

Servering
Montera burgarna med hamburgerbröd, 2 linsburgare, tomatsallad och ringla över majonnäs. Servera genast.

Filed under: Baljgrönsaker, Grönsaker | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Rökig aioli

Posted on 2008-05-10 by Matorama

Rökig aioli – aioli av olivolja, äggulor, lite vitlök och pressad citron smaksatt med rökolja smaksatt av rökta laxfenor.

Aioli är en vitlöksstark majonnäs som är mycket god till många olika rätter. I det här fallet gör jag en variant som lämpar sig bäst till fisk och skaldjur. Jag använder en rökolja som är smaksatt med rökta laxfenor.

Ingredienser
Olivolja                       ca 2 dl
Äggulor                      1 st
Vitlöksklyftor               3-4
ev pressad citron     1/2 msk
Salt
Peppar

Beskrivning
Lägg vitlöksklyftorna i matberedaren. Tillsätt lite salt, hälften av rökoljan samt ev pressad citron. Kör i ett par sekunder, tillsätt sedan äggulorna. Medan maskinen går häller du droppvis i resten av rökoljan och kör tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar. Förvara aiolin i kylskåpet tills du ska servera den men inte längre än 2 dagar.

Filed under: Franskt, Röror | Tagged: , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »