Raggmunkar – finriven potatis i en smet av mjölk, vetemjöl, salt och socker som steks gyllene på båda sidor i stekpanna.
Raggmunk är svensk husmanskost och Östergötlands landskapsrätt sedan 2007. Ragg betyder frasig och munk i namnet kommer från att raggmunkarna förr var runda klot som stektes i en munkpanna.
Raggmunkar kan varmhållas medan nya steks, genom att lägga in på en plåt i ugnen på 125 grader.
2 portioner – 5-6 st
Ingredienser
0,5 kg fast potatis, skalad
1 st ägg
1 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
halv nypa nypa strösocker
smör och olja, till stekning
Beskrivning
Vispa ihop ägg med 0,5 dl av mjölken och sedan med vetemjöl i en bunke till en slät smet. Vispa i resten av mjölken i 2 omgångar och sedan salt och socker.
Skala och riv potatis fint. Kan rivas grovt, det är en smaksak. Blanda i smeten.
Värm upp en stor stekpanna. Häll i lite olja och en liten klick smör.
Ta en skopa (ca 1,5 dl) av smeten och häll i stekpanna. Släta ut med stekspade så det blir en jämn raggmunk. Stek raggmunken ett par minuter på varje sida så att den blir gyllene med frasiga kanter, på 6-7:an av 9.
Servera raggmunkarna nystekta och frasiga tillsammans med lingon och stekt rimmat fläsk.
Filed under: Mjöl & Gryn, Potatis | Tagged: husman, husmanskost, huvudrätt, huvudrätter, mat, matblogg, Matorama, middag, middagar, potatis, potatispannkakor, potatisrätt, potatisrätter, raggmunk, raggmunkar, rålåp, recept, svensk husman, svensk husmanskonst, varmrätt, varmrätter | Leave a comment »
matorama 