Kantarellsås med konjak

Kantarellsås med konjak – gräddig svampsås av gula kantareller med smak av konjak.

Svampsås är gott och kantarellsås den godaste svampsåsen. Gott med kantarellsås till kött, på pasta. Riktig gott till älgfärsbullar, hemgjort potatismos och tranbärsgelé. Uteslut konjak och det blir en vanlig god kantarellsås. Använd trattkantrareller senare på hösten.

3-4 portioner, ca 3 dl

Ingredienser
250 g gula kantareller
2,5 msk smör
2,5 msk gul kök, finhackad
salt & vitpeppar
0,5 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl mellanmjölk
2 msk konjak
1 tsk kinesisk soja

Beskrivning
Fräs kantarellerna i stekpanna i smöret. Salta och peppra. Ta upp kantarellerna och finhacka så att smakerna går ut i hela såsen senare. Eller finhacka bara en del och lägg undan en del hela kantareller.

Lägg tillbaka de finhackade kantarellerna och låt den finhackade löken fräsa med.

Värm upp en kastrull och flytta över kantarell- och lökhacket.Vispa ur stekpannan med vattnet, låt koka upp och häll över i kastrullen. Tillsätt en matsked konjak och låt fräsa ihop. Tillsätt vispgrädde, mjölk, soja och resten av konjaken. Låt såsen koka upp och smaka av salt och vitpeppar.

Etiketter: , , , , , , , .