Rönnbärsdricka

Rosaröd rönnbärsdricka med härlig beska – en riktig törstsläckare med smak av vanilj och kanel.

Den här rönnbärsdrickan är en sorts eftersaft på rönnbären som blev kvar efter rönnbärsgelén. Ett köksexperiment som föll ut väl. Inget för dem som inte gillar beska eller bittra drycker eller ogillar grapefrukt. Jag är ingen vän av det bittraste som cikoria – men lite angenäm beska gillar jag verkligen. Jag tänkte mig att det var mer av en vuxensmak, men rönnbärsdrickan gick ner i ett par barnstrupar också…

Rönnbärsdrickan späds vid servering till önskad smakstyrka, dock betydligt mindre spädd än vanlig saft. Kanske mer 2/3 rönnbärsdricka och 1/3 vatten samt ett gäng isbitar. Egentligen skulle den här drycken passa bäst en riktigt het sommardag. Dumt då att rönnbären mognar först nu på hösten…

ca 4,5 dl

Ingredienser
rönnbärsmos av tidigare 1 liter rönnbär
6 dl vatten
1 msk vaniljsocker
2 dl socker
0,5 kanelstång i bitar
1 st citron, saftten

Beskrivning
Lägg rönnbärsmoset i en kastrull med vattnet. Låt koka upp och sjuda runt 20-30 minuter. Sila av.

Jag mätte upp saften till 3,5 dl – men här smakar jag mig fram med socker och gör så pass liten mängd att jag struntar i hållbarheten, som är betydligt lägre på så kallad eftersaft.

Häll tillbaka rönnbärssaften i nydiskad kastrull och tillätt vaniljsocker. Tillsätt socker under omrörning i omgångar – smaka av sötman under tiden. Låt sockret bara smälta ner i rönnbärssaften. Lägg i kanelen och dra kastrullen av platten och låt dra en halvtimme.

Koka upp, dra av och tillsätt citronsaften. Häll upp rönnbärsdrickan på ren varm glasflaska.

Etiketter: , , , , , , , .

Rönnbärssylt

Rönnbärssylt – röd höstig matsylt med mycket syra, en hel del beska och med en svag vaniljton.

Framförallt har jag tänkt mig rönnbärssylt till viltkött i synnerhet älgkött som vi har en hel del i frysen. En klick rönnbärssylt till älgfärsbullarna blev väldigt gott. Rönnbärssylt ser jag som ett alternativ till rönnbärsgelé.

För hållbarhetens skulle gjorde jag rönnbärssylten på syltsocker. Jag tror inte rönnbärssylten kommer att ha strykande åtgång då de maträtter den passar till är så pass begränsade. Samtidigt som vi till just de rätterna varierar mellan lingonsylt och tranbärssylt…och nu också rönnbärssylt.

Eftersom frosten inte hunnit komma innan vi var ute och plockade rönnbär så har jag låtit dem blir konstgjort frostnupna i frysen.

ca 7 dl

Ingredienser
8 dl rönnbär
2 dl vatten
4,25 dl syltsocker
2 tsk vaniljsocker
(eventuellt 1-2 msk konjak)

Beskrivning
Lägg rönnbär och vatten i en kastrull. Låt koka upp och koka under lock cirka 10-15 minuter på medelvärme.

Rör ner socker och vaniljsocker och koka i 5 minuter. Skumma rönnbärssylten med hjälp av slev. Smaka eventuellt av med konjak.

Häll upp rönnbärssylten på väl rendgjorda varma glasburkar och förvara svalt.

Rönnbärssylt

Etiketter: , , , , , , .

Rönnbär

Nu är det rönnbärssäsong – dock har rönnbären ej ännu blivit frostnupna.

Redan som liten var jag förtjust i att äta rönnbär direkt från trädet. Jag gillade den syrliga beska smaken. Numera föredrar jag rönnbär i förädlad form såsom rönnbärsgelé, även om jag äter några få rönnbär direkt.

Rönnbär växer häromkring vid nästan varenda hus. Några fåtal rönnbärsträd finns på allmänningen. Vi plockade nästan 3 liter förra helgen. Rönnbären ligger nu äntligen rensade och i frysen för att bli frostnupna på konstlat sätt. Jag hade tänkt mig att först och främst göra rönnbärsgelé men sedan prova några fler recept med rönnbär, t.ex. rönnbärs- & äppelgelé, rönnbärsdricka, konjakssyltade rönnbär eller rönnbärssylt. Vi får se vad det blir…

Eventuellt torka några rönnbär. Det ska gå bra att med nål trä upp rönnbären på sytråd och hänga dem över gardinstången att torka i dagar. Jag får se – om jag har tålamod. Kanske prova att torka dem i ugn på låg värme istället, 50 grader i 4 timmar eller mer… Precis som torkade nypon kan torkade rönnbär användas i müsli.

Rönnbär är liksom nypon rika på c-vitamin.

ronnbar

Av rönnbären blev det rönnbärssylt och rönnbärsdricka.

Etiketter: , , , .