Rosensocker

Socker med smak av ros.

Jag har tänkt att prova att använda rosensockret till att göra rosenpanna cotta toppat med rosenbladsgelé. Ljuvligt tror jag att det kan bli.

Vi har olika sorts rosor i trädgården. De rosa och röda tror jag är mest användbara och då de rosa blommor först är det dem jag provat att göra rosensocker på.

Jag provade mig fram och det resulterade i 3 sorters rosensocker: kristalliserat, strösocker och pudersocker. Det kristalliserade är i princip rosensockret efter torkning. Strösocker blev det när jag körde det torkade kristalliserade sockret i matberedaren. För att få pudersocker använde jag magic bullet. Pudersockret kan användas istället för florsocker.

Rosensockret var starkt rosalila när det var fuktigt och mycket gott att äta med sked. Vi provade allihopa. Efter torkning är sockret något ljusare lilarosa – otroligt läckert. Jag blev så inspirerad så jag satte igång att göra rosenlikör också samtidigt som jag funderar på fler sorters socker att göra. Vi har lavendel, men de mesta av plantorna har dött så det är inte mycket att använda. Jag läste någonstans om basilikasocker vilket borde passa utmärkt till jordgubbar, eller myntasocker.. Mmmm.. Kanske syrénsocker.

8,5 dl kristalliserat rosensocker.

Ingredienser
5 dl rosenblad
5 dl strösocker

Beskrivning
Plocka rosenbladen(kronbladen) på morgonen då rosorna doftar som mest. Skölj rosenbladen i durkslag, skaka dem och bred ut på stor bricka att torka ett par timmar.

Mixa rosenblad och strösocker i matberedare. Häll ut sockerblandning i ugnsfasta formar och torka i ugn på svag värme, ca 50 grader i 20-40 minuter. Torktid beror på hur torra rosenbladen är. 

Ta ut formarna och kolla om sockret torkat, annars fortsätt torka. När sockret är torrt är det kristalliserat och kan hällas över på ren glasbruk direkt.

För strösocker – kör sockret i matberedare. För pudersocker – kör sockret i magic bullet.

Etiketter: , , , , , , .

Rosenbladsgelé

Rosenbladsgelé – ljuvlig gelé av rosenblad med en smak som är lätt parfymerad med stark doft av just rosor. Färgen är vackert rosa.Rosenbladsgelé

Det är roligt att få använda de få saker vi har i trädgården som är ätbara: rabarber, äpplen, oregano, rönnbär, smultron och rosor. Rosor har vi i tre färger, rosa, vita med gult i mitten och mörkröda. Sort? Ingen aning – jag är helt kass på sådant. Just nu blommar de rosa rosorna varför det blev de som jag provade att göra rosenbladsgelé på.

Det enda jag missade var att dekorera den genomskinliga glasburken med några rosenblad – det ska jag prova att göra nästa gång. Kanske det då är bäst att låta rosenbladsgelén svalna lite, kanske 10 minuter, innan den hälls över i burken för att inte skada rosenbladens vackra färg.

Rosenbladsgelén hade jag tänkt att ha till någon lyxig romantisk frukost med brioche och härligt stark caffe latté. Rosenbladsgelén var himla god redan ljummen att smaka på..och helt ljuvlig på små scones som serverades här hemma till eftermiddagsteet.

Det verkar också som om rosenbusken blev glad av att få rosor avklippta och de kommer ännu fler rosenknoppar. Nu är jag noga med att ta bort vissna knoppar och använda utslagna rosor innan de vissnar – till rosenbladsgelé.

Vår rosensäsong: juni-juli. I augusti kommer det bara några enstaka rosor.

2 dl

Ingredienser
2 dl vatten
2 dl rosenblad, hårt sammanpressade
2 dl syltsocker

Beskrivning
Häll vattnet i en kastrull och låt koka upp. Lägg i rosenbladen och låt sjuda på låg värme i 5 minuter. Sila bort rosenbladen i finmaskig sil och pressa ur den vätska som finns kvar i rosenbladen. Sila ytterligare en gång om det behövs – rosenbladsgelén ska bli klar.

Häll i syltsocker och låt koka upp och koka i 5 minuter.

Häll upp rosenbladsgelén i en steraliserad glasburk. Med sterialiserad menas att burken och burklocket kokats i vatten precis innan.

Låt svalna något innan rosenbladsgelén ställs in i kylskåpet.

Små läckra engelska scones med rosenbladsgelé och lättvispad grädde.

Etiketter: , , , , , , , .