Citronsocker

Citronsocker – sockerbitar som gnidits mot citronskal.

Om du använder urkramad citronsaft, så kasta inte bort skalet. Tag några sockerbitar och riv dem mot skalet tills de fått det fula i skalet. Förvara sedan citronsockret i en glasburk, mörkt. Använd i puddingar, soppor, sockerkaka m.m.

På samma sätt kan apelsinsocker och limesocker göras.

 

Rosensocker

Socker med smak av ros.

Jag har tänkt att prova att använda rosensockret till att göra rosenpanna cotta toppat med rosenbladsgelé. Ljuvligt tror jag att det kan bli.

Vi har olika sorts rosor i trädgården. De rosa och röda tror jag är mest användbara och då de rosa blommor först är det dem jag provat att göra rosensocker på.

Jag provade mig fram och det resulterade i 3 sorters rosensocker: kristalliserat, strösocker och pudersocker. Det kristalliserade är i princip rosensockret efter torkning. Strösocker blev det när jag körde det torkade kristalliserade sockret i matberedaren. För att få pudersocker använde jag magic bullet. Pudersockret kan användas istället för florsocker.

Rosensockret var starkt rosalila när det var fuktigt och mycket gott att äta med sked. Vi provade allihopa. Efter torkning är sockret något ljusare lilarosa – otroligt läckert. Jag blev så inspirerad så jag satte igång att göra rosenlikör också samtidigt som jag funderar på fler sorters socker att göra. Vi har lavendel, men de mesta av plantorna har dött så det är inte mycket att använda. Jag läste någonstans om basilikasocker vilket borde passa utmärkt till jordgubbar, eller myntasocker.. Mmmm.. Kanske syrénsocker.

8,5 dl kristalliserat rosensocker.

Ingredienser
5 dl rosenblad
5 dl strösocker

Beskrivning
Plocka rosenbladen(kronbladen) på morgonen då rosorna doftar som mest. Skölj rosenbladen i durkslag, skaka dem och bred ut på stor bricka att torka ett par timmar.

Mixa rosenblad och strösocker i matberedare. Häll ut sockerblandning i ugnsfasta formar och torka i ugn på svag värme, ca 50 grader i 20-40 minuter. Torktid beror på hur torra rosenbladen är. 

Ta ut formarna och kolla om sockret torkat, annars fortsätt torka. När sockret är torrt är det kristalliserat och kan hällas över på ren glasbruk direkt.

För strösocker – kör sockret i matberedare. För pudersocker – kör sockret i magic bullet.

Etiketter: , , , , , , .

Eget vaniljsocker

Eget vaniljsocker – strösocker med använda vaniljstänger.

Godare än vaniljsockret som har någon form av kemisk bismak. Dessutom ett bra sätt att använda förbrukade vaniljstänger utan frön – då det sitter mycket smak kvar i själva stången.

Häll socker i en burk. Fruktsocker om du vill. Lägg i använda, avsköljda och torkade vaniljstänger i sockret allt eftersom.