Sötsur sås med ananas och paprika

Sötsur sås med ananas och paprika – sötsyrlig sås med bitar av röd paprika och färsk ananas kryddad med vitlök, ingefära och chili med sötma från farinsocker och syra från äppelcidervinäger en del tomatpuré.

Ja, det finns ytterligare ett recept på sötsur sås i vår blogg men den här gjordes liiite annorlunda och blev fantastiskt god! När jag lagade den här så serverade jag den till en kyckling smaksatt med thailändska kryddor och ris – mycket bra!

Ingredienser
Gul lök                              1/2
Vitlöksklyftor                    2st
Ingefära                           1 tumme stor bit
Chilifrukt                          1/2 st
Olja                                   2msk
Vatten                               4dl
Kycklingbuljongtärning 1st
Tomatpuré                      1/2 dl
Äppelcidervinäger         1/4 dl
Farinsocker                    ca 4-5 msk
Maizena                           2msk
Färsk ananas                 1/2 stor eller 1 liten
Röd paprika                    1 st

Beskrivning
Hacka lök, vitlök och chilifrukt. Riv ingefäran. Fräs lök, vitlök och chili i oljan. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka upp. Sätt i tomatpuré, ingefära, socker och vinäger och sjud det sakta några minuter. Smaka av och tillsätt mer socker och vinäger om det behövs. Red såsen med maizena mjölet.

Skär ananasen och paprikan i tumstora bitar. Tillsätt ananasen och paprikan i såsen och låt den sjuda cirka 3 minuter så att ananasen och paprikan blir varm och lite mjukare.

sotsur-sas-med-ananas-paprika

Ananaschutney

Till den afrikainspirerade kycklingen ville jag ha en chutney som tillbehör. Valet föll på en ananaschutney inspirerad av Jonas Borssén.

AnanaschutneyIngredienser:

Färsk ananas                 300 g, skuren i mindre bitar
Rödlök                             1 stor, skivade
Vitlöksklyftor                    3 st, skivade
Färsk ingefära                4 msk, riven
Röd chilifrukt                   1 st, skivad
Kokosflingor                    1/2 dl
Äppelcidervinäger           1/2 dl
Farinsocker                      1/2 dl
Salt                                     1 tsk
Vatten                                 1 dl
Kycklingbuljongtärning   1/4

Gör så här:

Lägg alla ingredienserna i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i ca 20 minuter. Ställ chutneyn åt sidan till det är dags att servera.

Etiketter: , , , , .

Sötsur sås med ananas

Sötsur sås med ananas – varm sås med av kycklingbuljong, tomatpuré kryddad med vitlök, ingefära, chili med syra av äppelcidervinäger och sötma från ljust muscovadosocker med bitar av färsk ananas.

Less på redd hallonsaft eller vad de nu serverar på kinakrogen på hörnet? Att göra en god sötsur sås är inte svårt. Så här gör man:

4 portioner

Ingredienser
Vitlöksklyftor                       2st
Ingefära                               1 halv tumme stor bit
Torkad chilifrukt                 1st
Olja                                       2msk
Vatten                                   4dl
Kycklingbuljongtärning     1st
Tomatpuré                           ca 4msk
Äppelcidervinäger              3msk
Ljust muscovadosocker   ca 3msk
Maizena                                2msk
1/2 ananas eller 1 stor burk ananasringar.

Beskrivning
Hacka vitlök och ingefära. Mortla chilifrukt. Fräs vitlök, ingefära och chili i oljan. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka upp. Sätt i tomatpuré, socker och vinäger och sjud det sakta några minuter. Smaka av och tillsätt mer socker och vinäger om det behövs. Red såsen med maizena mjölet.

Skär ananasen i lämpligt stora bitar. För mig innebär det att en ananasring blir 6 bitar. Tillsätt ananasen i såsen och låt den sjuda någon minut så att ananasen bli varm och lite mjukare.

Servera!