Chèvre chaud med valnötter & rödbeta – gratinerade fransk getost överringlad med honung på smörstekt vitt bröd med valnötter och en sallad bestående av små salladsblad av olika sorter, minitomater i olika kulörer, små tunna skivor av schalottenlök och kokt rödbeta med en dressing av olivolja och balsamvinäger.
En helt underbar förrätt. Det blev ljuvligt gott och riktigt vackert med alla färger. Även goda när det svalnat något. Serverade fler som varmrätt men lade då till en variant med Gorgonzola på toppad med fikon- & äppelmarmelad, samt en med Brie.
Jag använd Kolibries chévre som finns i en smal rulle. Om större rulle av chèvre används räcker det med en toast per portion. Men jag gillar att öra dem små. Om nu chèvren är en tunn rulle, gör 2 små till varje portion.
Hittade också ett recept som funkar när ugn saknas. Där dubbelpaneras chèvren med franskt lantbröd som yttersta panering. Superbra alternativ!
4 portioner, 8 st till förrätt
Ingredienser
4 st små rödbetor
3 skivor vitt bröd, rostbröd/lantbröd
smör, till stekning
8 skivor chèvre, ca 1 cm tjocka
ca 2 msk honung, värmd & flytande
ca 80 gram blandade salladsblad, t.ex. rödbetsblad, ruccola, mangold, mache
2 st schalottenlökar, tunt skivade
12 st cocktailtomater, delade
olivolja
balsamvinäger
40 gram valnötter
flingsalt
svartpeppar, nymalen
Beskrivning
Koka rödbetorna med skal på och skär inte av för mycket blast. Skala rödbetorna genom att med fingrarna gnida av skalet. Skär rödbetorna i tunna skivor från toppen men ej ända ner, så att de fortfarande kan stå upp.
Sätt på ugnen på grillelement och full värme(275-300).
Stansa ut fyra rundlar av brödet som är ungefär lika stora som getostskivorna med hjälp av glas. Stek brödet på båda sidorna i smör så att det får en gyllene ton.
Lägg getosten på brödskivorna och ringla lite honung över osten, placera på plåt och sätt in mitt i ugnen. Gratinera tills osten har fin färg cirka 4-5 minuter.
Fördela salladen bestående av olika sorters salladsblad, tomathalvor och skivor av schalottenlök på tallrikar. Placera ut rödbetorna på tallrikarna och lägg på två stycken getosttoast i mitten. Ringla över lite olivolja och balsamvinäger på salladen samt strö över valnötterna. Avsluta med lite flingsalt och nymald svartpeppar.
Filed under: Franskt, Smörgåsar | Tagged: Chèvre chaud, chèvretoast, chevré, förrätt, förrätter, getost, getosttoast, macka, mackor, mat, rödbeta, rödbetor, rödbetsblad, recept, sallad, smårätt, smårätter, smörgås, toast, valnötter, varm macka, varm smörgås | 2 Comments »
matorama 