Toscana – dag 3

2008-07-11

♦♦♦

Vår tredje dag i Florens. Jag var supertrött och fick frukost på rummet. Jättemysigt och rart..!! Florens var en av de första städerna att stenlägga sina gator. Det var med andra ord länge sedan. På den tiden verkar trottoarer inte haft någon större betydelse för de är verkligen smala. När vi går någonstans får vi ofta gå efter varandra längs trottoaren eller så får den ena gå på gatan i de smala gränderna. Bilarna kör fort här, så det är inte så att man går avslappnat i gränderna. Å andra sidan borde italienarna vara skickliga bilförare då de lär sig köra med små marginaler. Just runt vårat hotell och framåt domengruppen pågår vägarbeten och annars är gränderna rena lapptäckena. Höjden på trottoarkanten varierar. Det är lite av en puckelpist i citymodell.


♦♦♦ LUNCH ♦♦♦

Vi åt lunch på La Falterona för andra gången. Trattorian syns knappt utifrån liggande i en gränd och därinne är det rätt oansenligt. Det var väldigt få gäster båda gångerna. Denna gång ett stort sällskap italienare, vilket känns lite som en garanti att det ska vara bra. Trots sitt oansenliga och enkla inramning tyckte vi senare att detta var ett av de bästa ställen att äta lunch på. Pastan var mycket bra..!

Primi piatti
Ravioli al burro e salvia

Medan vi väntade på maten serverades crostini med ett glas mousserrande, prosecco.

Vi tog varsin ravioli fylld med ricotta och spenat med smält smör på och stora köttiga salviablad – förmodligen smörstekta.Sådär köttiga är inte salviabladen på salvian vi köper hemma, men så drivs väl örterna upp vär hårt i växthusen här hemma. Det smälta smöret hade smak av salvian. Mycket god pasta, mild. Jag  beställde en tomatsallad till och fick sonika en uppskuren tomat varken mer eller mindre. Jo en flaska balsamvinäger ställdes fram på bordet.

♦♦♦

Efter lunch besökte vi domengruppen och gick in i den fantastiskt vackra, stora katedralen (Santa Maria del Fiore). Den är helt magnifik med den vackra utsmyckade utsidan, den stora dubbla kupolen och inuti är det ljust och fint. Det går inte att i ord beskriva. Domen är ljus och fin klädd i marmor. Det är tydligen den fjärde största kyrkan i världen..! Det ska ha tagit runt 150 år att bygga domen.

Sedan strosade vi ner förbi den gamla marknaden till Ponte Vecchio som leder över floden Arno. Bron är ändå från medeltiden och Europas äldsta valvbro, från 1345. Det finns flera broar över Arno i Florens, kanske sex, men den här skiljer sig från alla andra just för att den är bebyggd med små hus. Det såg faktiskt ut som om någon bodde där när vi tittade ut från Uffizierna och såg en tant städa på balkongen som sköt ut över Arno. De andra broarna i Florens förstördes under andra världskriget av tyskarna. Men Ponte Vecchio skonades. Ponte Vecchio är smockad med juvelerarbutiker. Ovanför juvelerarbutikerna löper flyktkorridoren från Palazzo Vecchio genom Uffizierna, över och förbi Santa Felicitá till Palazzo Pitti. Lång!

Vi strosade över bron och gick längs Arno för att sedan titta på kyrkan Santa Croce. Framför Santa Croce ligger ett stort torg, Piazza Santa Croce, och det var ganska få människor däromkring, så vi fick kyrkan för oss jälv. I alla fall den vackra utsidan, för den var tyvärr stängd. Santa Croce sägs vara den vackraste kyrkan i Florens med fasad i nygotisk stil. Därinne i Santa Croce vilar bland annat Michelangelo, Galileo, Dante och Machiavelli.

Citronglass igen på vägen hem till hotellet. Mmmm..

Domen i Florens.Inne i Domen, Florens.Dörrknackare på träport, Florens.

♦♦♦ MIDDAG ♦♦♦

Vi åt middag på ristorante La Giostra, Borgo Pinti 10r, ägd av en äkta Mediciprins. För första gången hade vi inte bokat bord för middagen och där vi ätit var det aldrig fullt. På La Giostra var det fullt därinne. Därinne såg det jättemysigt ut. Det var ändå fredag men vi tänker inte i veckodagar längre utan mer idag tre av nio. Det ordnade sig i alla fall. Vi fick bord ute på gatan eller snarare i gränden. Ingen tjusig gränd heller för den delen, men det glömde vi snabbt då kvällen var mörk och ljummen och maten visade sig vara fantastiskt god.

Restaurangen bjöd på något mousserande, vilket verkar brukligt här. Sedan kom ett stort, riktigt stort, fat av antipasto in med:
Crostinis med kycklinglever
Crostinis med bitar av färsk tomat
Inlagd aubergine ca 3-4 mm tjock och en genommjuk inlagd i balsamico. God!
Röd inlagd paprika
Fikonhalvor – större än hemma, ljusa i skalet och sötare
Bollar av ricotta och spenat. Inte så jättegod
Salamiskovor
Gratinerad zucchini med någon sorts morotsgegga. Nja, inget särskilt.

Primi piatti
♦ Pappardelle sul cinghiale Maremmano (pasta fatta in casa a mano)
♦ Risotto con asparagi e zucchine

Secondi piatti
Tagliata di Chianina, aglio, olio e rosmarino uso Toscano
♦ Scaloppine di vitella al limone

Risotton var med både grön vildsparris och vit sparris i större bitar, zucchini, pescia(?). Risotton var jättegod och krämig. Papadelle var med en vildsvin i tomat. Just då och i några dagar trodde vi att Jonas ätit kanin. En ond kanin. Hmmm, och jag började oroa mig för att han snart skulle tillreda igelkottarna hemma. Köttet som visade sig vara vildsvin var gott. Lite torrt, men god smak. Vildsvin är mycket vanligt i regionen Toscana.

Som huvudrätt valde jag scaloppine al limone. Sist tog Jonas det och det var ju så gott. Citronsåsen eller rättare sagt citronskyn var otroligt syrlig, men god. Det var en rktigt stor portion med fyra skivor kalv. En härligt mör kalv. Till köttet serverades stekt potatis, inlagd zucchini och inlagd paprika samt morotsstavar som var inlagda och något karamelliserade. Morötterna var goda, men jag var mer intresserad av det underbara kalvköttet.

Jonas valde kontrafilén. Köttet var saftigt och skuret i skivor med fettranden kvar. Ryggbiff tror Jonas. Köttet hade en stark smak av grill/rök och var nog det godaste köttet som Jonas någonsin ätit. Han njöt i fulla drag. På köttet l
åg en medgrillad rosmarinkvist och en röra som såg ut som kryddsmör. Men det var det nog inte då det icke smälte. Gissningsvis innehöll röran: brödsmulor, mycket salt, mortlad rosmarin så oljan i växten kommer ut samt lite olivolja för att binda samman. För övrigt samma tillbehör som jag.

Den här restaurangen serverade alltså inte traditionellt eftersom hela huvudrätten var komponerad på tallriken.

Till maten valde vi ett Chiantivin. Det var en riktig procedur och en annan man ur personalen kom ut. Han
öppnade faskan
sniffade på korken
hällde upp lite vin i ena vinglaset
vred runt glaset kraftigt
stack ner hela näsan i vinglaset
hällde från glaset till det andra glaset
vred runt även det glaset kraftigt
hällde över vinet från glaset i karaffen
vände upp och ner på karaffen så att vinet kom i det lilla glaset han haft med sig
♦ sniffade i det lilla vinglaset
hällde över återstående vin från vinflaskan till karaffen genom att vända vinflaska upp och ner
serverade oss vinet från karaffen i de nu använda glasen
tog det lila vinglaset i handen och lämnade bordet

Fascinerande procedur! Så beställer man Chianti får man en en flaska minus ett glas. Det visade sig att det han gjorde vara att skölja ur glasen och karaffen med en vinskvätt samt lufta vinet.

Det var den bästa middagen hittills..!



Bron Ponte Vecchio över floden Arno i Florens.Ponte Vecchio, Florens.Folkvimmel bland juvelerarbutikern apå bron Ponte Vecchio, Florens.Folkvimmel bland juvelerarbutikerna på bron Ponte Vecchio med domens kupol i bakgrunden, Florens.Utsikt mot Uffizierna från bron Ponte Vecchio, Florens.Vy från bron Ponte Vecchio med bergen som omsluter Florens i bakgrunden.Det magnifika museet Uffizierna sett från andra sidan av floden Arno, Florens. Motsatt sida av Domen.Den gröna floden Arno, Florens.Santa Croce, Florens.


 

Etiketter: , , , , , , , , .

Toscana – dag 1

2008-07-09

♦♦♦

Vi landade i Florens mitt på dagen. Florens flygplats, Amerigo Vespucci uppkallad efter en italiensk upptäcksresande som gav Amerika sitt namn, är rätt liten, så det finns ingen risk att förvilla sig. Snabbt och smidigt kom man ut till taxibilarna och flygbussen som på cirka 20 minuter går in till centrala Florens, tågstationen. Vi checkade in på det mysiga hotellet Atlantic Palace centralt beläget på Via Nazionale 12. Byggnaden var från 1200-talet och från vårt ena hotellfönster kunde vi se domens kupol i bakgrunden. Väl i ordning begav vi oss snabbt ut i den 35-gradiga värmen för att söka efter någonstans att äntligen äta vår första lunch på italiensk mark.

♦♦♦ LUNCH ♦♦♦


Vi åt lunch på La Folterana, via Zannoni 10 r, en trattoria som serverar enkel toscansk mat. Medan vi kikade i menyn serverades 2 små crostinis, en med någon kycklinglevermousse eller liknande och den andra eventuellt med någon paprikakräm samt ett glas prosecco. Gott!

Primi piatti
Tagliatelle med karljohan svamp, Tagliatelle ai Funghi porcini
Truffi med pistagenötspesto

Jag valde tagliatelle med Karljohan svamp och fick en hel hög med god tagliatelle med stekt karljohan svamp ovanpå och runt. Tagliatellen var al dente och krämig. Kaljohansvamp – porcini- är en mycket populär svamp i Italien. Jag har aldrig sett den säljas färsk i butik i Sverige. Mamma plockade karljohanssvamp på väg till eller från dagis. Det är allt jag minns av karljohan svamnp. I alla fall – tagliatellen var underbart god i all sin enkelhet. Tallriken dekorerad minimorotsskivor, några få gräslöksstrån och en enda liten söt körsbärstomat.

Jonas valde en pasta i form av små, riktigt smala skruvar, truffli (?) med pesto av pistagenöt som även den var mycket god. Det var en grön pesto med basilika i men med mindre ost i än vad vi brukar ha. Den bästa pastan på hela resan enligt Jonas.


Efter en sväng runt domengruppen med stort D som var helt otrolig gick vi för att vila på hotellet. På väg mot hotellet blev vi skinnade på en Gelateria. 8 euro för en glass med två smaker, dock stor – men inte gigantisk. Trist. Inte heller särskilt god. Men så var jag trött, det var varmt och glassen smälte, droppade och kladdade… I Italien bör man vara tydlig med hur mycket glass man vill ha (piccola/grande) och om det ska vara bägare (coppa) eller strut (coni). Även om man väljer piccolo (liten) i format kan man välja flera smaker (gusti). Man köper glass på  ett annat sätt helt enkelt.

Innan middagen sippade vi på varsitt glas Sambuca. Sambuca blir nu hårt förknippat med Italien…då vi sist i Terracina vanligtvis sippade Sambuca på hotellrummet.

♦♦♦ MIDDAG ♦♦♦


Vi åt middag på Casa di Dante del Pennello, Dante Aligheri 4r, som vi hittade i boken "Topp tio Toscana" på 5:e plats bland Florens restauranger. Trattorian har funnits sedan 1400-talet eller ännu längre inrymt i ett palazzo. Den var ganska mysig inuti med vitkalkade vägar.

Primi piatti
♦ Spaghetti med zucchiniblommor och gambero (räkor)
♦ Risotto med 4 ostar

Secondi piatti
♦ Scaloppine al marsala
♦ Scaloppine al limone

Contorni
♦ Friterade pommes frites, zucchiniblommor och zucchini

Dolci
♦ Panna cotta med skogsbär
♦ Tiramisu

Visst – det var gott, men finns det verkligen bara 4 ställen i Florens som är bättre? Det kan ej vara möjligt. Jonas risotto är godare. Jonas tyckte att mina panna cotta är godare. Kul!

De friterade zucchiniblommorna var delikata. Zucchiniblommorna var cirka 6-8 centimeter med något orange i. Runt en tunn frityrsmet. Kanske skulle det fungera med frityrsmeten jag använde till de friterade salviabladen. För det här är något vi vill göra själva. Dock är det svårt, kanske omöjligt, att få tag i zucchiniblommor i Sverige. De andra delarna av zucchinin som var friterad, där var kärnhuset bortskuret. De var mer som tunna stavar med skal. Mycket gott och något vi vill prova hemma.

Zucchiniblommorna till spaghettin var frästa – mjuka och goda.

Vi beställde huset röda vin och fick in en butelj i korg, typ Chianti Ruffino, med 1,5 liter vin. 1,5 liter – alltså för oss två. 2 flaskor vin! 1 flaska var. Hej och hå – det är ju helt orimligt. Men kanske har de bara en storlek? Korkar de igen dem sen? Ungefär som skrönen med riset på kinarestaurang… Sen hällde de tillbaka den rivna osten från de små skålarna med lock som ställs på varje bord till en stor stor plastlåda och rörde om. Hmm.

Risotton innehöll bland annat någon mögelost och var torrare än den risotton vi gör hemma. Det gick ej att urskilja de olika ostarna. Jonas tyckte att den blev godare efter ett tag. Som sagt, jag tycker Jonas risotto är mycket mycket godare.

Scaloppine är kalvmedaljoner som serveras i någon sky, av t.ex. torr Marsala, vitvin eller citron. En rätt jag åt för första gången när jag var i Rom andra gången. En underbar rätt! Jag tyckte den i Marsala var okej. Men Jonas variant med citron var mycket godare. I såsen låg små små bitar av citronskivor. Mycket fräsch, vackert och gott.

Vi valde klassiska efterrätter: Tiramisu och panna cotta al bosco. Panna cottan serverades som en pudding upp och ner på en stor tallrik med en god bärsås på och runt om. Ungefär som vi serverar panna cotta med rubinsås. Panna cottan var lösare, dallrigare och innehöll inte vanilij. Mycket god!

♦♦♦


På vägen hem till hotellet strosade vi runt och förbi domengruppen som var otroligt vacker i den svarta natten.

♦♦♦

Utsikten från vårt hotellrum med domens kupol i bakgrunden.Florens dom nattetid.Florens dom nattetid.

Etiketter: , , , , , , , .