Grillad aubergine med pestodressing

4 portioner

Grillade aubergineskivor med pestodressing – ett gott tillbehör!

Pestodressing är egentligen pesto fast med mer olja samt lite persilja. Auberginerna blir härligt krämiga av grillningen och blir sedan marinerade i pestodressingen smaksatt med persilja och mynta.

I samma grill kan indirekt och direkt grillning göras samtidigt. Dela upp grillen så att den ena halvan har det glödande kolet och ovanpå där sker den direkta grillningen. Direkt grillning är vanlig grillning. På andra sidan, men mindre kol sker indirekt grillning. Indirekt grilllning blir mer som en ugn. Bra om det är mycket som ska grillas samtidigt.

Grillad aubergine med pestodressing.
Ingredienser
1 st aubergine
en skvätt olivolja

Ingredienser pestodressing
ca 1/4 dl basilika, finhackad
1/4 dl persilja, finhackad
2 msk mynta, finhackad
1/4 vitlök, finhackad
0,5  dl olivolja
1/4 dl parmesan, finriven
2 tsk pinjenötter, rostade & hackade
salt & peppar

Beskrivning
Blanda ihop pestodressingen. Smaka av med salt & peppar.

skölj auberginen. Skiva i 0,5 cm tjocka skivor. Pensla olivolja på aubergineskivorna.

Grilla inledningsvis på indirekt grill och sedan på direkt grill. Total grilltid: ca 5-6 minuter – tills de är genomstekta och fått fin färg.

Blanda runt pestodressingen med de grillade aubergineskivorna.

Servera varmt eller ljummet.

Etiketter: , , , , , , .

Grillad palsternacka med pestodressing

4 portioner

Grillade palsternackor med nötaktig smak blandat med pestodressing – ett gott tillbehör!

Med inspiration från senaste numret av tidningen Gourmet – men sedan nästan helt omändrat. Så kan det bli.

Pestodressing är egentligen pesto fast med mer olja samt lite persilja. Palsternackorna får en lite nötaktig smak av grillning vilket passar fint till peston. Palsternacksskivorna blir lite hårda men mjuknar något av pestodressingen. Jag gillade det där lite hårda.

I samma grill kan indirekt och direkt grillning göras samtidigt. Dela upp grillen så att den ena halvan har det glödande kolet och ovanpå där sker den direkta grillningen. Direkt grillning är vanlig grillning. På andra sidan, men mindre kol sker indirekt grillning. Indirekt grilllning blir mer som en ugn. Bra om det är mycket som ska grillas samtidigt.

Ingredienser
5 st palsternackor
en skvätt olivolja

Ingredienser pestodressing
ca 1,25 dl basilika, finhackad (nästan en hel kruka)
3/4 dl persilja, finhackad (nästan en hel kruka)
1 vitlök, finhackad
1,5 dl olivolja
1-1,25 dl parmesan, finriven
2 msk pinjenötter, rostade & hackade
salt & peppar

Beskrivning
Blanda ihop pestodressingen. Smaka av med salt & peppar.

Skala palsternackorna som ska vara hårda. Skiva på längden i 0,5 cm tjocka skivor. Pensla olivolja på palsternacksskivorna.

Grilla inledningsvis på indirekt grill och sedan på direkt grill. Total grilltid: ca 4-5 minuter – tills de är genomstekta och fått fin färg.

Blanda runt pestodressingen med de grillade palsternacksskivorna.

Servera varmt eller ljummet.

Grillad palsternacka med pestodressing - ett gott tillbehör!

Etiketter: , , , , , , .