Kanderade apelsinskal – tunna strimlor apelsinskal inkokta i sockerlag och vända i socker.
Syrligt, sött och gott med en del beska. Himmelskt vackra i stark orange med frostig yta av sockret. Härligt i en liten vacker grön skål att ligga i soffan och snacksa på.
Välj ekologiska apelsiner, skär bort det mesta av det vita på skalet och koka sedan upp i vatten i omgångar. Ju fler omgånger desto lägre beska. De är goda att äta som de är, som konfekt med ena halvan doppad i god choklad, i tunna strimlor i cannolin, i smarriga kakor. Sockerlagen de kokat i tjocknar och blir som en apelsinsirap och kan sparas till att ringla över brunchpannkakorna eller över en apelsinkaka.
Jag skulle baka en festkaka från Veneto på polenta, en skvätt Grappa och med torkade frukt där en av frukterna skulle vara just kanderad apelsin inför trettondagen Jag hade inget av de där suckaten hemma, som ändå inte är riktigt gott. De är som lite plastiga och olika färger smakar samma, som något industrisönderprocessat. Inte en chans att en sådan bit skulle få följa med på en cannoli eller i en cassata. Jag har ätit hemlagat kanderat vilket varit något helt annat, men aldrig sgjort själv förrän nu. Jag kollade i kylcen och hittade apelsiner från julen, sen var det bara att köra.
Jag kommer att ha svårt att slänga apelsinskaö efter det här…
Ingredienser
2 st apelsiner, ekologiska – skalet
vatten
2 dl socker
1 dl vatten
0,5 dl socker
Beskrivning
Skölj apelsinernaa noggrant.
Skär bort ändarna och skär apelsinern i 8 klyftor.
Skär bort fruktköttet och lägg i skål.
Skär bort det mesta av det vita på skalet och skär sedan bitarna i cirka 5 mm breda strimlor.
Lägg apelsinskalstrimlorna i en liten kastrull, häll på vatten och låt koka upp. Koka ett par minuter. Häll av vattnet.
Fyll på med vatten och låta koka upp och koka ett par minuter för att ta ner beskan. Häll av vattnet och lägg skalen åt sidan.
Mät upp socker och vatten i kastrullen. Låt koka upp. Lägg i apelsinskalen, koka upp och låt sjuda i cirka 30 minuter.
Lyft upp strimlorna med stekpincett och lägg på bakplåtspapper och låt torka någon timme eller två.
Häll socker i en liten plastpåsen. Lägg i apelsinskalen och skaka påsen så att alla apelsinskalen blir sockrade.
Flytta över till en liten burk eller lägg upp direkt i fin skål och snacksa i soffan.
Håller ett par veckor i burk.
Häll över apelsinsirapen på en liten burk eller häll ut.
Filed under: Inläggning, Konfekt | Tagged: apelsin, apelsingodis, apelsinskal, godis, kanderad frukt, kanderade apelsinskal, kanderade citrusskal, kanderade skal, kanderat, kandering, Konfekt, mat, Matorama, recept | Leave a comment »
matorama 